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香橙酱

香橙酱

需要食材

    • 橙子
    • 500g
    • 柠檬
    • 半个
    • 砂糖
    • 100g

做法步骤

1.

将要用到的炊具和食材清洗干净,摆放好备用。

香橙酱,将要用到的炊具和食材清洗干净,摆放好备用。

2.

将橙子去皮。一种比较简单的去皮方法就是用刀在表皮上划出4道以上划痕,然后用手沿着划痕剥出果肉。记得要将果肉上白色的橘络小心撕掉。果皮备用。

香橙酱,将橙子去皮。一种比较简单的去皮方法就是用刀在表皮上划出4道以上划痕,然后用手沿着划痕剥出果肉。记得要将果肉上白色的橘络小心撕掉。果皮备用。

3.

将橙皮里面白色部分去掉一些,这是橙子苦味的来源。

香橙酱,将橙皮里面白色部分去掉一些,这是橙子苦味的来源。

4.

把橙皮放入锅中加水煮,水开2分钟即可

香橙酱,把橙皮放入锅中加水煮,水开2分钟即可

5.

将果肉切成小块。

香橙酱,将果肉切成小块。

6.

将煮好的果皮冷却后切成细丁,要尽量切得细一点,这样口感更佳。

香橙酱,将煮好的果皮冷却后切成细丁,要尽量切得细一点,这样口感更佳。

7.

榨取柠檬汁

香橙酱,榨取柠檬汁

8.

把果肉,果皮,柠檬汁倒入调理盘,加入砂糖,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。这一步很重要,糖可以把果肉中的水分腌出来,在下一步煮的时候不用放水,果酱更加纯粹。

香橙酱,把果肉,果皮,柠檬汁倒入调理盘,加入砂糖,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。这一步很重要,糖可以把果肉中的水分腌出来,在下一步煮的时候不用放水,果酱更加纯粹。

9.

将腌制好的材料倒入不锈钢锅中,切记不能使用铁锅,果酸容易腐蚀铁制品,影响味道。大火煮开,转小火慢慢熬煮,过程中要用长柄木勺不断搅动,防止粘底

香橙酱,将腌制好的材料倒入不锈钢锅中,切记不能使用铁锅,果酸容易腐蚀铁制品,影响味道。大火煮开,转小火慢慢熬煮,过程中要用长柄木勺不断搅动,防止粘底

10.

果酱变得粘稠,搅动有阻滞感即可。此过程可能长达20分钟,一定要有耐心,随着水分的减少不断调小火力。

香橙酱,果酱变得粘稠,搅动有阻滞感即可。此过程可能长达20分钟,一定要有耐心,随着水分的减少不断调小火力。

11.

在煮果酱的过程中,另取干净无油的白锈钢锅,把果酱瓶清洗放入锅中小火煮5分钟消毒

香橙酱,在煮果酱的过程中,另取干净无油的白锈钢锅,把果酱瓶清洗放入锅中小火煮5分钟消毒

12.

果酱煮好后,趁热装瓶(必须保证装瓶温度在80℃以上)。将瓶子倒置,挤掉多余的空气。待冷却后放入冰箱冷藏保存,第二天醒来就可以品尝到甜美的果酱了

香橙酱,果酱煮好后,趁热装瓶(必须保证装瓶温度在80℃以上)。将瓶子倒置,挤掉多余的空气。待冷却后放入冰箱冷藏保存,第二天醒来就可以品尝到甜美的果酱了

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