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鸿运松鼠桂鱼

鸿运松鼠桂鱼

需要食材

    • 桂鱼
    • 1条
    • 豌豆荚
    • 少许
    • 松子
    • 20g
    • 进口生粉
    • 250g
    • 花生油
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 料酒
    • 50ml
    • 白醋
    • 100ml
    • 番茄酱~沙司
    • 150g
    • 白糖
    • 100g
    • 蒜泥
    • 少许

做法步骤

1.

1.将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断。

鸿运松鼠桂鱼,1.将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断。

2.

2.反面一样

鸿运松鼠桂鱼,2.反面一样

3.

3.斩去龙骨,将胸部大刺片去,鱼肉打人字花刀,由于鱼肉有点透明,我厨房灯光暗,改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!

鸿运松鼠桂鱼,3.斩去龙骨,将胸部大刺片去,鱼肉打人字花刀,由于鱼肉有点透明,我厨房灯光暗,改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!

4.

4.料酒中加入蛋清打散

鸿运松鼠桂鱼,4.料酒中加入蛋清打散

5.

5.鱼肉裹上蛋清酒

鸿运松鼠桂鱼,5.鱼肉裹上蛋清酒

6.

6.拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉

鸿运松鼠桂鱼,6.拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉

7.

7.拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上,使其定型,接着整条鱼放去炸成淡金黄色

鸿运松鼠桂鱼,7.拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上,使其定型,接着整条鱼放去炸成淡金黄色

8.

8.鱼头也裹上蛋清酒,拍粉炸干,捞出摆盘

鸿运松鼠桂鱼,8.鱼头也裹上蛋清酒,拍粉炸干,捞出摆盘

9.

9.剥好豌豆,松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!

鸿运松鼠桂鱼,9.剥好豌豆,松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!

10.

10.花生油烧辣下蒜泥爆香

鸿运松鼠桂鱼,10.花生油烧辣下蒜泥爆香

11.

11.下番茄小火炒一分钟,下白醋,白糖,鸡粉炒一分钟

鸿运松鼠桂鱼,11.下番茄小火炒一分钟,下白醋,白糖,鸡粉炒一分钟

12.

12.下豌豆,湿淀粉勾芡

鸿运松鼠桂鱼,12.下豌豆,湿淀粉勾芡

13.

13.成品图

鸿运松鼠桂鱼,13.成品图

14.

14.注意细节,热油爆芡油又不能多!

鸿运松鼠桂鱼,14.注意细节,热油爆芡油又不能多!

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