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香菇大肉包

香菇大肉包

需要食材

    • 面粉
    • 500克
    • 酵母
    • 5克
    • 猪肉
    • 300克
    • 香菇
    • 12朵
    • 香葱
    • 1把
    • 料酒
    • 2勺
    • 白糖
    • 1勺
    • 生抽
    • 2勺

做法步骤

1.

面粉放入酵母

香菇大肉包,面粉放入酵母

2.

慢慢加水搅拌成絮状

香菇大肉包,慢慢加水搅拌成絮状

3.

揉成光滑面团放温处发酵两倍大

香菇大肉包,揉成光滑面团放温处发酵两倍大

4.

发酵面粉的时候准备肉馅,香菇和肉放一起剁碎

香菇大肉包,发酵面粉的时候准备肉馅,香菇和肉放一起剁碎

5.

加入料酒,是为了去腥和刀不粘

香菇大肉包,加入料酒,是为了去腥和刀不粘

6.

加入一点盐

香菇大肉包,加入一点盐

7.

加入白糖

香菇大肉包,加入白糖

8.

生抽

香菇大肉包,生抽

9.

半碗水,都要一边放一边剁

香菇大肉包,半碗水,都要一边放一边剁

10.

加入葱搅拌均匀上劲即可

香菇大肉包,加入葱搅拌均匀上劲即可

11.

面团发酵两倍大,手指戳洞不回缩

香菇大肉包,面团发酵两倍大,手指戳洞不回缩

12.

揉匀排空气体

香菇大肉包,揉匀排空气体

13.

中间留个洞

香菇大肉包,中间留个洞

14.

慢慢绕大

香菇大肉包,慢慢绕大

15.

切成小剂子

香菇大肉包,切成小剂子

16.

搓圆压扁擀成中间厚两边薄的面片

香菇大肉包,搓圆压扁擀成中间厚两边薄的面片

17.

放入肉馅

香菇大肉包,放入肉馅

18.

收口

香菇大肉包,收口

19.

放蒸架上,盖上盖子二次发酵15分钟后冷水上锅蒸30分钟焖10分钟即可

香菇大肉包,放蒸架上,盖上盖子二次发酵15分钟后冷水上锅蒸30分钟焖10分钟即可

小贴士

  1. 边剁肉边放料酒等调料,是因为一能够入味,二是为了刀剁肉的时候不粘

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