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石锅拌饭

石锅拌饭

需要食材

    • 紫甘蓝
    • 300g
    • 里脊肉
    • 200g
    • 香菇
    • 200g
    • 海带丝
    • 100g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄瓜
    • 200g
    • 韩式拌酱
    • 50g
    • 胡萝卜
    • 200g

做法步骤

1.

主要食材:香菇,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,海带丝,韩式拌酱,里脊肉!如果,你喜欢其他食材,也是可以加的,不过加的食材数量不宜过多,不然做出来摆盘摆不下去!

石锅拌饭,主要食材:香菇,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,海带丝,韩式拌酱,里脊肉!如果,你喜欢其他食材,也是可以加的,不过加的食材数量不宜过多,不然做出来摆盘摆不下去!

2.

然后,我们分别切丝,这里选择里脊肉的原因是:里脊肉是猪身上最嫩的部位!吃进去,很光滑!

石锅拌饭,然后,我们分别切丝,这里选择里脊肉的原因是:里脊肉是猪身上最嫩的部位!吃进去,很光滑!

3.

接下去就是腌制里脊肉...里脊肉丝里,加入黑胡椒,麻辣鲜粉,耗油和少许生抽,大约腌制15-20分钟左右,里面不加盐,因为上面调料里面本身就有盐成分

石锅拌饭,接下去就是腌制里脊肉...里脊肉丝里,加入黑胡椒,麻辣鲜粉,耗油和少许生抽,大约腌制15-20分钟左右,里面不加盐,因为上面调料里面本身就有盐成分

4.

把石锅底下刷一层油,记住了:适量,不可过多,目的是为了接下去的米饭有种香喷喷的滋滋的感觉的锅巴感觉,而且还可以保温,让底下的香味散发出来!

石锅拌饭,把石锅底下刷一层油,记住了:适量,不可过多,目的是为了接下去的米饭有种香喷喷的滋滋的感觉的锅巴感觉,而且还可以保温,让底下的香味散发出来!

5.

铁锅里刷一层油,也不可多,不可多,记住了小伙伴们!目的是,加热米饭,和拌酱充分接触,让每一粒米饭披上韩式拌酱的味道,而且,味道也不黏也不咸,这点区分于一些餐厅的做法,这步很关键,目前许多人传统做法没有这步的!

石锅拌饭,铁锅里刷一层油,也不可多,不可多,记住了小伙伴们!目的是,加热米饭,和拌酱充分接触,让每一粒米饭披上韩式拌酱的味道,而且,味道也不黏也不咸,这点区分于一些餐厅的做法,这步很关键,目前许多人传统做法没有这步的!

6.

让米饭的香味和韩式拌酱相互之间充满活力,大约过5分钟左右,看看锅里,尽量让酱涂满米饭,这样就可以了

石锅拌饭,让米饭的香味和韩式拌酱相互之间充满活力,大约过5分钟左右,看看锅里,尽量让酱涂满米饭,这样就可以了

7.

把米饭放到石锅里,别忘记哦,石锅是的那层油哦,我们先把米饭,在石锅里压的紧凑一点的,为了不让饭香散失。

石锅拌饭,把米饭放到石锅里,别忘记哦,石锅是的那层油哦,我们先把米饭,在石锅里压的紧凑一点的,为了不让饭香散失。

8.

接下去,加点盐,鸡精,炒紫甘蓝,7分熟即可

石锅拌饭,接下去,加点盐,鸡精,炒紫甘蓝,7分熟即可

9.

直接把刚才腌制好的里脊肉丝倒下去炒即可了,油适量,大约炒3分钟即可,也是7分熟,不用加水!

石锅拌饭,直接把刚才腌制好的里脊肉丝倒下去炒即可了,油适量,大约炒3分钟即可,也是7分熟,不用加水!

10.

炒胡萝卜丝,加点盐和鸡精,也是7分熟即可

石锅拌饭,炒胡萝卜丝,加点盐和鸡精,也是7分熟即可

11.

炒香菇,加点盐和鸡精,也是7分熟即可

石锅拌饭,炒香菇,加点盐和鸡精,也是7分熟即可

12.

接下去,把炒好的小菜,如图摆盘,个人建议是,小菜最好是6道,这样看起来比较美观!然后,如图,把石锅放灶上中火烧至锅底能听到滋滋的声音,此时,锅底,有少许锅巴形成了,继续烧大约2分钟,即可!

石锅拌饭,接下去,把炒好的小菜,如图摆盘,个人建议是,小菜最好是6道,这样看起来比较美观!然后,如图,把石锅放灶上中火烧至锅底能听到滋滋的声音,此时,锅底,有少许锅巴形成了,继续烧大约2分钟,即可!

13.

这时的石锅,满满的充满的拌饭的味道,非常香,而且,石锅放保温功能很强,尤其搭配锅底那层油,可谓是,层层发香,道道有味!

石锅拌饭,这时的石锅,满满的充满的拌饭的味道,非常香,而且,石锅放保温功能很强,尤其搭配锅底那层油,可谓是,层层发香,道道有味!

14.

最后一步,加个总体5分熟的蛋蛋,蛋黄3分熟,蛋白7分熟,撒点黑芝麻,这样,就色香味俱全了,也不浪费剩饭,还可以大饱一顿了,所以啊,这道菜,告诉我们一点:厨房里的勤劳加智慧等于味蕾,而你就是那个挑战自己味蕾的人!呼吁大家,不要浪费剩饭,可以为自己做碗石锅拌饭,为自己,为社会节省粮食!

石锅拌饭,最后一步,加个总体5分熟的蛋蛋,蛋黄3分熟,蛋白7分熟,撒点黑芝麻,这样,就色香味俱全了,也不浪费剩饭,还可以大饱一顿了,所以啊,这道菜,告诉我们一点:厨房里的勤劳加智慧等于味蕾,而你就是那个挑战自己味蕾的人!呼吁大家,不要浪费剩饭,可以为自己做碗石锅拌饭,为自己,为社会节省粮食!

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