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凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

需要食材

    • 土豆
    • 1个350g
    • 胡萝卜
    • 半根140g
    • 彩椒
    • 半个
    • 小葱
    • 2-3根
    • 香菜
    • 1-2根
    • 大蒜
    • 2-3瓣
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 米醋
    • 2汤匙
    • 香油
    • 1汤匙
    • 少许
    • 绵白糖
    • 少许
    • 鸡精
    • 少许

做法步骤

1.

准备好以上食材

凉拌土豆丝,准备好以上食材

2.

土豆洗净去皮如图切成细丝

凉拌土豆丝,土豆洗净去皮如图切成细丝

3.

切好的土豆丝用凉水冲洗两遍后在水中浸泡,期间将胡萝卜切丝,彩椒切丝,大蒜切末,小葱和香菜切成小段。

凉拌土豆丝,切好的土豆丝用凉水冲洗两遍后在水中浸泡,期间将胡萝卜切丝,彩椒切丝,大蒜切末,小葱和香菜切成小段。

4.

锅中倒入清水用大火烧开后,放入浸泡过的土豆丝,待放入土豆丝后的水再次烧开后,持续煮2-3分钟

凉拌土豆丝,锅中倒入清水用大火烧开后,放入浸泡过的土豆丝,待放入土豆丝后的水再次烧开后,持续煮2-3分钟

5.

用笊篱将土豆丝从锅中捞出

凉拌土豆丝,用笊篱将土豆丝从锅中捞出

6.

放入碗中用凉水浸泡(冲洗两遍后再泡)

凉拌土豆丝,放入碗中用凉水浸泡(冲洗两遍后再泡)

7.

将焯好的土豆丝沥水后放入碗中,如图将切好的胡萝卜丝、彩椒丝、大蒜末、小葱段和香菜段一次放入碗中,再食材中心放入生抽、米醋、香油、盐、白糖、鸡

凉拌土豆丝,将焯好的土豆丝沥水后放入碗中,如图将切好的胡萝卜丝、彩椒丝、大蒜末、小葱段和香菜段一次放入碗中,再食材中心放入生抽、米醋、香油、盐、白糖、鸡

8.

另起锅倒入适量食用油开中火,待油面微热时放入花椒,待花椒微微变色时立即关火,将花椒捞出,留炸好的花椒油

凉拌土豆丝,另起锅倒入适量食用油开中火,待油面微热时放入花椒,待花椒微微变色时立即关火,将花椒捞出,留炸好的花椒油

9.

将炸好的花椒油浇在佐料上,炸一下

凉拌土豆丝,将炸好的花椒油浇在佐料上,炸一下

10.

用筷子搅拌均匀

凉拌土豆丝,用筷子搅拌均匀

小贴士

  1. 1、彩椒也可以换成红彩椒或柿子椒,主要是为了配菜,使用量相对较少,土豆、彩椒、胡萝卜的搭配比例约为5:1:2
  2. 2、炸花椒时如果怕自己掌握不好时间,也可将油烧至油面微热时立即关火再放入花椒,炸1分钟左右将花椒捞出。
  3. 3、拌菜时要用筷子按照一个方向搅动,这样会更均匀。
  • 飒蜜厨房

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一不小心,坠入食海,从此吃心不改。
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