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芋圆奇缘

芋圆奇缘

需要食材

    • 芋圆材料:
    • 芋头
    • 170克
    • 紫薯
    • 170克
    • 番薯
    • 170克
    • 木薯粉
    • 360克
    • 120ml
    • 烧仙草材料:
    • 凉粉
    • 25克
    • 625ml
    • 其它材料:
    • 西米
    • 50克
    • 红糖
    • 80克
    • 开水(冲红糖水用)
    • 50ml
    • 红蜜豆
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所有材料、把紫薯,芋头,番薯洗干净后去皮,切成薄片。

芋圆奇缘,准备好所有材料、把紫薯,芋头,番薯洗干净后去皮,切成薄片。

2.

锅中放入适量的水烧开,放入紫薯,芋头,番薯蒸至熟透。

芋圆奇缘,锅中放入适量的水烧开,放入紫薯,芋头,番薯蒸至熟透。

3.

蒸好的紫薯,芋头,番薯全部压成泥状。

芋圆奇缘,蒸好的紫薯,芋头,番薯全部压成泥状。

4.

木薯粉分成三等份,每份120克。 然后从每份的120克里先拿出60克,加入40lm的开水搅拌均匀。

芋圆奇缘,木薯粉分成三等份,每份120克。
然后从每份的120克里先拿出60克,加入40lm的开水搅拌均匀。

5.

然后加入剩余的60克木薯粉和170克的紫薯揉匀揉至面团表面光滑,其它口味也是一样做法,以此类推。

芋圆奇缘,然后加入剩余的60克木薯粉和170克的紫薯揉匀揉至面团表面光滑,其它口味也是一样做法,以此类推。

6.

全部和好的面团很光滑。

芋圆奇缘,全部和好的面团很光滑。

7.

然后把和好的面团都分小团搓成长形的圆柱状,切成小段即可。

芋圆奇缘,然后把和好的面团都分小团搓成长形的圆柱状,切成小段即可。

8.

切好的芋圆,散入适量的木薯粉防粘。一次做的比较多,可以放入冰箱冷冻,吃多少就取多少出来煮,很方便。

芋圆奇缘,切好的芋圆,散入适量的木薯粉防粘。一次做的比较多,可以放入冰箱冷冻,吃多少就取多少出来煮,很方便。

9.

接着就来制作烧仙草,先称25克的凉粉,加入75ml水用手动打蛋器搅拌均匀。

芋圆奇缘,接着就来制作烧仙草,先称25克的凉粉,加入75ml水用手动打蛋器搅拌均匀。

10.

锅中放入剩余的550ml的水,大火煮开转小火,然后慢慢倒入第9步烧仙草的液体,一边倒入一边快速搅拌,然后再开大火煮开即可。

芋圆奇缘,锅中放入剩余的550ml的水,大火煮开转小火,然后慢慢倒入第9步烧仙草的液体,一边倒入一边快速搅拌,然后再开大火煮开即可。

11.

煮好的烧仙草倒入容器中放凉即可食用。

芋圆奇缘,煮好的烧仙草倒入容器中放凉即可食用。

12.

再接着制作西米,锅中倒入适量的清水大火煮开,倒入西米煮5分钟能看到有白心。

芋圆奇缘,再接着制作西米,锅中倒入适量的清水大火煮开,倒入西米煮5分钟能看到有白心。

13.

然后倒起来冲冷水至凉。

芋圆奇缘,然后倒起来冲冷水至凉。

14.

锅中再次放入适量的水大火煮开,倒入已凉的西米,大火煮10分钟关火,焖至西米无白心状态。

芋圆奇缘,锅中再次放入适量的水大火煮开,倒入已凉的西米,大火煮10分钟关火,焖至西米无白心状态。

15.

煮好的西米捞起倒入冰水中,这样能防止西米全部粘一起了,冰水是提前煮开的开水、冷了之后放入冰箱冷藏成冰水。

芋圆奇缘,煮好的西米捞起倒入冰水中,这样能防止西米全部粘一起了,冰水是提前煮开的开水、冷了之后放入冰箱冷藏成冰水。

16.

最后就是煮芋圆,锅中同一样放入适量的水大火煮开,倒入芋圆煮开,待芋圆自动漂浮起来,再煮5分钟即可。

芋圆奇缘,最后就是煮芋圆,锅中同一样放入适量的水大火煮开,倒入芋圆煮开,待芋圆自动漂浮起来,再煮5分钟即可。

17.

煮好捞起的芋圆同样倒入冰水中,这样口感会更加Q弹。

芋圆奇缘,煮好捞起的芋圆同样倒入冰水中,这样口感会更加Q弹。

18.

称80克红糖,加入50ml的开水,搅拌至红糖完全融化成红糖水。

芋圆奇缘,称80克红糖,加入50ml的开水,搅拌至红糖完全融化成红糖水。

19.

拿个干净的碗,把芋圆,西米,烧香草,红蜜豆全部装入碗中,最后淋入适量的红糖水即可开吃。

芋圆奇缘,拿个干净的碗,把芋圆,西米,烧香草,红蜜豆全部装入碗中,最后淋入适量的红糖水即可开吃。

20.

成品。

芋圆奇缘,成品。

21.

成品。

芋圆奇缘,成品。

22.

成品。

芋圆奇缘,成品。

23.

成品。

芋圆奇缘,成品。

24.

成品。

芋圆奇缘,成品。

小贴士

  1. 1、制作芋圆时,由于加入的材料不同,水的用量也不同,可以根据自行调整。
  2. 2、也可以加入其他自己喜欢的哦!不限制。
  3. 3、多出的芋圆放冰箱冷冻,拿出来煮的时候不需要解冻直接吃就可以了。
  • 猫仔一

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烘焙成就经典人生,缠缠绵绵细品活色生香。
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