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花式豆沙面包

花式豆沙面包

需要食材

    • 中种材料:
    • 高筋面粉
    • 180克
    • 清水
    • 120克
    • 白糖
    • 10克
    • 酵母
    • 3克
    • 主面团材料:
    • 高筋面粉
    • 80克
    • 奶粉
    • 15克
    • 牛奶
    • 40克
    • 白糖
    • 15克
    • 全蛋液
    • 25克
    • 黄油
    • 25克
    • 3克
    • 豆沙
    • 适量
    • 白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

中种面团材料放入面包机搅拌五分钟成团即可;

花式豆沙面包,中种面团材料放入面包机搅拌五分钟成团即可;

2.

中种面团进行发酵,可室温发酵,冰箱冷藏发酵,面包机直接发酵,具体可依个人喜好灵活选用;

花式豆沙面包,中种面团进行发酵,可室温发酵,冰箱冷藏发酵,面包机直接发酵,具体可依个人喜好灵活选用;

3.

发酵到3倍大,扒开里面有明显的蜂窝网状即可;

花式豆沙面包,发酵到3倍大,扒开里面有明显的蜂窝网状即可;

4.

主面团材料除黄油外,放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟;

花式豆沙面包,主面团材料除黄油外,放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟;

5.

然后将中种面团撕成小块加入面包桶内,继续揉面至扩展阶段后进行发酵;

花式豆沙面包,然后将中种面团撕成小块加入面包桶内,继续揉面至扩展阶段后进行发酵;

6.

发酵至2~2.5倍大,手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,即发酵完毕;

花式豆沙面包,发酵至2~2.5倍大,手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,即发酵完毕;

7.

发酵好的面团取出挤压排气,分成均匀的10个小面团滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟左右;

花式豆沙面包,发酵好的面团取出挤压排气,分成均匀的10个小面团滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟左右;

8.

五个一组分别擀成小圆形面皮;

花式豆沙面包,五个一组分别擀成小圆形面皮;

9.

取一张小面皮在中间均匀的抹上红豆沙,四周留8mm左右白边;

花式豆沙面包,取一张小面皮在中间均匀的抹上红豆沙,四周留8mm左右白边;

10.

然后盖上第二张小面皮,再抹一层豆沙,交替做完所有面皮;

花式豆沙面包,然后盖上第二张小面皮,再抹一层豆沙,交替做完所有面皮;

11.

找个合适的小瓶盖放在叠加的面皮中间,然后沿着瓶盖四周用刀切割成均匀的8等份;

花式豆沙面包,找个合适的小瓶盖放在叠加的面皮中间,然后沿着瓶盖四周用刀切割成均匀的8等份;

12.

如图每相邻两片翻转对折即可;

花式豆沙面包,如图每相邻两片翻转对折即可;

13.

做好的面包胚摆入烤盘并放入烤箱进行发酵;(气温低时在烤盘底下放碗热水,促进发酵和面包保持湿性)

花式豆沙面包,做好的面包胚摆入烤盘并放入烤箱进行发酵;(气温低时在烤盘底下放碗热水,促进发酵和面包保持湿性)

14.

发酵好的面包胚取出刷上全蛋液,中间洒点白芝麻,然后放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右即好;

花式豆沙面包,发酵好的面包胚取出刷上全蛋液,中间洒点白芝麻,然后放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右即好;

15.

出炉晾凉后就可享用啦!

花式豆沙面包,出炉晾凉后就可享用啦!

16.

成品!花式豆沙面包!

花式豆沙面包,成品!花式豆沙面包!

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