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粉丝鳝鱼

粉丝鳝鱼

需要食材

    • 大蒜
    • 1颗
    • 青椒红椒
    • 各4个
    • 粉丝
    • 一小把
    • 青花椒
    • 2串
    • 葱白
    • 适量
    • 豆瓣酱
    • 2勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 1块
    • 鳝鱼
    • 1000g
    • 泡姜泡辣椒
    • 50g

做法步骤

1.

我喜欢买这种不大不小的鳝鱼,根据经验太大骨头大,口感并不好 这些鳝鱼就如同十八九的少男少女,一切都刚刚好。

粉丝鳝鱼,我喜欢买这种不大不小的鳝鱼,根据经验太大骨头大,口感并不好
这些鳝鱼就如同十八九的少男少女,一切都刚刚好。

2.

准备辅料

粉丝鳝鱼,准备辅料

3.

把鳝鱼片放入锅子里,小火翻炒,直到血渍看不到,切记这里不需要放油。 鳝鱼体表有一层滑滑的粘膜,通过这道工序能比较轻松洗掉粘膜

粉丝鳝鱼,把鳝鱼片放入锅子里,小火翻炒,直到血渍看不到,切记这里不需要放油。
鳝鱼体表有一层滑滑的粘膜,通过这道工序能比较轻松洗掉粘膜

4.

处理好的鳝鱼片放入水里用温热水一片一片洗净。(*注意是一片一片洗*)洗净后滤干水备用 生姜、泡椒、泡姜、大蒜和葱白切成小粒,我喜欢把红椒青椒切成小圆圈,粉丝泡入温水里。 所有的准备都是为了更好的开始。

粉丝鳝鱼,处理好的鳝鱼片放入水里用温热水一片一片洗净。(*注意是一片一片洗*)洗净后滤干水备用
生姜、泡椒、泡姜、大蒜和葱白切成小粒,我喜欢把红椒青椒切成小圆圈,粉丝泡入温水里。
所有的准备都是为了更好的开始。

5.

油烧热后先把鳝鱼用油过一下,加几滴料酒或白酒在里面,这样做是为了去除鳝鱼的腥味。 我们每个人都有属于自己的气味,但是为了变成别人认可的样子,我们不断努力学习提升自己,藏起自己的个性。

粉丝鳝鱼,油烧热后先把鳝鱼用油过一下,加几滴料酒或白酒在里面,这样做是为了去除鳝鱼的腥味。
我们每个人都有属于自己的气味,但是为了变成别人认可的样子,我们不断努力学习提升自己,藏起自己的个性。

6.

打卷儿就可以铲起来.

粉丝鳝鱼,打卷儿就可以铲起来.

7.

刚才锅里的油再加一小坨猪油,等油化开先放入花椒粒爆20秒再把葱、姜、蒜、泡椒、泡辣子倒入爆香,最后加豆瓣酱(我的豆瓣酱是妈妈特制,你可以用郫县豆瓣代替) 红的白的,麻的酸的,聚在一起经过油的煎炸,碰撞出诱人的香气

粉丝鳝鱼,刚才锅里的油再加一小坨猪油,等油化开先放入花椒粒爆20秒再把葱、姜、蒜、泡椒、泡辣子倒入爆香,最后加豆瓣酱(我的豆瓣酱是妈妈特制,你可以用郫县豆瓣代替)
红的白的,麻的酸的,聚在一起经过油的煎炸,碰撞出诱人的香气

8.

把过油后的鳝鱼片倒入炒制好的佐料里 ,中火翻炒2-3分钟,让麻辣鲜香浸进鳝鱼片。

粉丝鳝鱼,把过油后的鳝鱼片倒入炒制好的佐料里
,中火翻炒2-3分钟,让麻辣鲜香浸进鳝鱼片。

9.

加开水煮15分钟。 开水能更好激发食材,使之完全释放香味。 鳝鱼是寄生虫喜欢的载体,所以这里别偷懒一定要煮够时间。图是煮15分钟后的样子。 用水做媒介让麻辣鲜香浸入鳝鱼片的每一个细胞.

粉丝鳝鱼,加开水煮15分钟。
开水能更好激发食材,使之完全释放香味。
鳝鱼是寄生虫喜欢的载体,所以这里别偷懒一定要煮够时间。图是煮15分钟后的样子。
用水做媒介让麻辣鲜香浸入鳝鱼片的每一个细胞.

10.

把泡好的粉丝放入锅里继续煮五分钟。

粉丝鳝鱼,把泡好的粉丝放入锅里继续煮五分钟。

11.

.加入红椒青椒,红椒青椒添色的同时添味。

粉丝鳝鱼,.加入红椒青椒,红椒青椒添色的同时添味。

12.

出锅了,😱是不是很有食欲的。起锅前可加入少量味精。因为我的豆瓣酱和泡姜、辣子都很咸,所以这里不需要再加盐。 哇哈哈!是不是很有食欲呢?是不是很大厨? 虽说上不得厅堂,我可是下得厨房滴!

粉丝鳝鱼,出锅了,😱是不是很有食欲的。起锅前可加入少量味精。因为我的豆瓣酱和泡姜、辣子都很咸,所以这里不需要再加盐。

哇哈哈!是不是很有食欲呢?是不是很大厨?
虽说上不得厅堂,我可是下得厨房滴!

13.

鳝鱼粉丝绝对的主菜。因为只有它是荤的。 看看这些菜,这道粉丝鳝鱼从准备到装盘儿,从清洗到烹饪花费最多的时间,最多的心思,所以理当最受欢迎。

粉丝鳝鱼,鳝鱼粉丝绝对的主菜。因为只有它是荤的。
看看这些菜,这道粉丝鳝鱼从准备到装盘儿,从清洗到烹饪花费最多的时间,最多的心思,所以理当最受欢迎。

14.

看看! 我们不断的学习,不断充电,不断提升自己,使自己慢慢成为一个别人认可的,受人欢迎的人,不是很美好的一件事儿吗?**

粉丝鳝鱼,看看!
我们不断的学习,不断充电,不断提升自己,使自己慢慢成为一个别人认可的,受人欢迎的人,不是很美好的一件事儿吗?**
  • 兰妮.逞

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