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宫保鸡丁

宫保鸡丁

需要食材

    • 鸡胸肉
    • 1块
    • 胡萝卜
    • 半只
    • 黄瓜
    • 1条
    • 花生米
    • 50g
    • 豆瓣酱
    • 1勺
    • 番茄酱,
    • 1勺
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 干辣酱
    • 5个
    • 适量

做法步骤

1.

主要食材:鸡胸肉

宫保鸡丁,主要食材:鸡胸肉

2.

配菜:黄瓜和胡萝卜

宫保鸡丁,配菜:黄瓜和胡萝卜

3.

配菜:花生米

宫保鸡丁,配菜:花生米

4.

调料:葱,姜,蒜,干辣椒,郫县豆瓣酱,番茄酱。

宫保鸡丁,调料:葱,姜,蒜,干辣椒,郫县豆瓣酱,番茄酱。

5.

黄瓜切丁,胡萝卜切丁。

宫保鸡丁,黄瓜切丁,胡萝卜切丁。

6.

大葱一部分切象眼片,一部分切段,干辣椒切段,姜切片,蒜切片。

宫保鸡丁,大葱一部分切象眼片,一部分切段,干辣椒切段,姜切片,蒜切片。

7.

凉油放入花生米,当油热了后关火,花生米在油里浸泡2分钟,然后捞出即可。

宫保鸡丁,凉油放入花生米,当油热了后关火,花生米在油里浸泡2分钟,然后捞出即可。

8.

把花生米的脱掉

宫保鸡丁,把花生米的脱掉

9.

鸡肉先切条

宫保鸡丁,鸡肉先切条

10.

然后切成筛子大小的丁

宫保鸡丁,然后切成筛子大小的丁

11.

鸡肉丁里放入少许盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,把它们和匀,抓出粘性,最后再放少许油,搅拌均匀。

宫保鸡丁,鸡肉丁里放入少许盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,把它们和匀,抓出粘性,最后再放少许油,搅拌均匀。

12.

锅里放适量的油,当油温4成热时放入鸡丁。

宫保鸡丁,锅里放适量的油,当油温4成热时放入鸡丁。

13.

定型后翻炒均匀

宫保鸡丁,定型后翻炒均匀

14.

炒至鸡肉丁变白色,盛出备用。

宫保鸡丁,炒至鸡肉丁变白色,盛出备用。

15.

用滑炒鸡丁剩下的油,把胡萝卜过一下油。

宫保鸡丁,用滑炒鸡丁剩下的油,把胡萝卜过一下油。

16.

锅里留底油,依次放入姜,蒜,葱,干辣椒爆香。

宫保鸡丁,锅里留底油,依次放入姜,蒜,葱,干辣椒爆香。

17.

爆香佐料后捞出佐料

宫保鸡丁,爆香佐料后捞出佐料

18.

锅里留葱姜干辣油

宫保鸡丁,锅里留葱姜干辣油

19.

当油温2成热时放入郫县豆瓣酱,番茄酱,剁椒酱,炒匀,倒入1勺料酒。

宫保鸡丁,当油温2成热时放入郫县豆瓣酱,番茄酱,剁椒酱,炒匀,倒入1勺料酒。

20.

要中火炒出红油

宫保鸡丁,要中火炒出红油

21.

改大火,放入鸡丁。

宫保鸡丁,改大火,放入鸡丁。

22.

把鸡丁翻炒均匀,放入1小勺白胡椒粉,再翻炒两下。

宫保鸡丁,把鸡丁翻炒均匀,放入1小勺白胡椒粉,再翻炒两下。

23.

倒入胡萝卜,翻炒均匀。

宫保鸡丁,倒入胡萝卜,翻炒均匀。

24.

再放入黄瓜和花生米,翻炒均匀。

宫保鸡丁,再放入黄瓜和花生米,翻炒均匀。

25.

放入少许鸡精

宫保鸡丁,放入少许鸡精

26.

加入少许盐

宫保鸡丁,加入少许盐

27.

放入1勺白糖,翻炒均匀。

宫保鸡丁,放入1勺白糖,翻炒均匀。

28.

最后放入葱段,翻炒均匀即可。

宫保鸡丁,最后放入葱段,翻炒均匀即可。

29.

炒好的宫保鸡丁

宫保鸡丁,炒好的宫保鸡丁

30.

成品图

宫保鸡丁,成品图

31.

成品图

宫保鸡丁,成品图

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  • 胸有成竹1966

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这家伙很懒,什么都没有留下
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