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#味道鲜美的#清蒸桂鱼

#味道鲜美的#清蒸桂鱼

需要食材

    • 桂鱼
    • 1条
    • 葱姜
    • 少许
    • 料酒
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 蒸鱼豉油
    • 1勺
    • 2g
    • 白砂糖
    • 2g

做法步骤

1.

首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。

2.

装入鱼盘中淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,装入鱼盘中淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)

3.

将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。

4.

桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)

5.

姜去皮,切片再切丝。(切丝即可)

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,姜去皮,切片再切丝。(切丝即可)

6.

将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里。

7.

葱去皮,切葱段。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,葱去皮,切葱段。

8.

将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。

9.

再鱼背划痕处摆放上葱段。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,再鱼背划痕处摆放上葱段。

10.

加入一勺料酒。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,加入一勺料酒。

11.

再加入一勺生抽。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,再加入一勺生抽。

12.

加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)

13.

加入一勺白砂糖。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,加入一勺白砂糖。

14.

最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。(上海天气还是比较热,所以需要放冰箱腌制,如果你那里比较凉快的话,室温腌制即可)

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。(上海天气还是比较热,所以需要放冰箱腌制,如果你那里比较凉快的话,室温腌制即可)

15.

腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可。(时间也要根据鱼的大小来增减,我的是580g的鱼,我蒸了15分钟)关火后闷5分钟。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可。(时间也要根据鱼的大小来增减,我的是580g的鱼,我蒸了15分钟)关火后闷5分钟。

16.

蒸好的桂鱼,用夹子将盘子夹出,注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁,将汤汁倒出,再换个干净的鱼盘。(不换鱼盘也可以,根据个人喜欢。)

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,蒸好的桂鱼,用夹子将盘子夹出,注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁,将汤汁倒出,再换个干净的鱼盘。(不换鱼盘也可以,根据个人喜欢。)

17.

冷锅热油,倒入花椒粒炒香。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,冷锅热油,倒入花椒粒炒香。

18.

炒香后将花椒捞出,热油 淋在鱼身上。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,炒香后将花椒捞出,热油 淋在鱼身上。

19.

淋上蒸鱼豉油,调味完成。(可以按自己的口味调味)

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,淋上蒸鱼豉油,调味完成。(可以按自己的口味调味)

20.

葱,用手撕,撕的越细越好,撕好后自然卷起来,这样撕出来的葱花特别好看。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,葱,用手撕,撕的越细越好,撕好后自然卷起来,这样撕出来的葱花特别好看。

21.

摆放上几颗枸杞点缀(喜欢吃辣的,可以用红辣椒。) 最后将撕好葱花撒上鱼身上即可。

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,摆放上几颗枸杞点缀(喜欢吃辣的,可以用红辣椒。)
最后将撕好葱花撒上鱼身上即可。

22.

撒了一点熟热芝麻点缀。(^_^)

#味道鲜美的#清蒸桂鱼,撒了一点熟热芝麻点缀。(^_^)

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