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彩色皮冻

彩色皮冻

需要食材

    • 猪肉皮
    • 300g
    • 清水
    • 800g
    • 去皮去籽南瓜
    • 100g
    • 芥菜
    • 100g
    • 5g
    • 1块
    • 八角
    • 3个

做法步骤

1.

准备所用食材:猪肉皮300g,清水800g,去皮去籽南瓜100g,芥菜叶100g,盐5g,姜1块,八角3个

彩色皮冻,准备所用食材:猪肉皮300g,清水800g,去皮去籽南瓜100g,芥菜叶100g,盐5g,姜1块,八角3个

2.

先将芥菜叶洗净

彩色皮冻,先将芥菜叶洗净

3.

接着锅中放清水(食材另外的清水)煮开,放入一点食用油可让青菜保持青翠,然后放入芥菜叶焯烫熟

彩色皮冻,接着锅中放清水(食材另外的清水)煮开,放入一点食用油可让青菜保持青翠,然后放入芥菜叶焯烫熟

4.

焯烫后的青菜捞起控去水分待用

彩色皮冻,焯烫后的青菜捞起控去水分待用

5.

将去皮去籽的南瓜洗净后切成小块

彩色皮冻,将去皮去籽的南瓜洗净后切成小块

6.

同样放入煮开的热水中煮熟

彩色皮冻,同样放入煮开的热水中煮熟

7.

煮熟的南瓜控去水分后待用

彩色皮冻,煮熟的南瓜控去水分后待用

8.

接着将猪肉皮洗净后加冷水煮开,煮开后再煮约4分钟

彩色皮冻,接着将猪肉皮洗净后加冷水煮开,煮开后再煮约4分钟

9.

煮后将肉皮捞起放入冷水中冲洗干净

彩色皮冻,煮后将肉皮捞起放入冷水中冲洗干净

10.

用刀刮去皮上的白色脂肪

彩色皮冻,用刀刮去皮上的白色脂肪

11.

然后切成长约2厘米的细长条

彩色皮冻,然后切成长约2厘米的细长条

12.

姜块洗净后切片

彩色皮冻,姜块洗净后切片

13.

将切好的肉皮放入高压锅中,倒入800g清水

彩色皮冻,将切好的肉皮放入高压锅中,倒入800g清水

14.

放入3-4个八角

彩色皮冻,放入3-4个八角

15.

放入切好的姜片

彩色皮冻,放入切好的姜片

16.

加入5g盐

彩色皮冻,加入5g盐

17.

盖上盖子,大火煮到鸣响后调为小火再煮约20分钟

彩色皮冻,盖上盖子,大火煮到鸣响后调为小火再煮约20分钟

18.

煮好后等自然下气后将八角和姜片捞出(这时压好的肉皮连同汤剩下约650g-700g)

彩色皮冻,煮好后等自然下气后将八角和姜片捞出(这时压好的肉皮连同汤剩下约650g-700g)

19.

将熬好的肉皮和汤全部倒进料理机或破壁机搅拌成浓白的皮冻浓浆,即成基本的白色皮冻液,然后倒出后放一旁冷却待用

彩色皮冻,将熬好的肉皮和汤全部倒进料理机或破壁机搅拌成浓白的皮冻浓浆,即成基本的白色皮冻液,然后倒出后放一旁冷却待用

20.

取1/3的白色皮冻液加入煮熟的南瓜,用料理机搅拌成黄色皮冻液

彩色皮冻,取1/3的白色皮冻液加入煮熟的南瓜,用料理机搅拌成黄色皮冻液

21.

同样的取1/3的白色皮冻液加煮好控去水分的青菜搅拌成青色皮冻液

彩色皮冻,同样的取1/3的白色皮冻液加煮好控去水分的青菜搅拌成青色皮冻液

22.

将搅拌好的黄色皮冻液倒入容器中

彩色皮冻,将搅拌好的黄色皮冻液倒入容器中

23.

放置冰箱冷藏约2小时凝固

彩色皮冻,放置冰箱冷藏约2小时凝固

24.

然后取出倒入白色皮冻液同样放置冰箱冷藏室约2小时凝固

彩色皮冻,然后取出倒入白色皮冻液同样放置冰箱冷藏室约2小时凝固

25.

最后取出再倒入最后一种青色皮冻液

彩色皮冻,最后取出再倒入最后一种青色皮冻液

26.

放入冰箱冷藏室约2小时至凝固

彩色皮冻,放入冰箱冷藏室约2小时至凝固

27.

凝固好的皮冻即可用小刀沿边沿划开,然后倒扣取出(如果倒扣不出可用小刀沿边沿轻挖试试)

彩色皮冻,凝固好的皮冻即可用小刀沿边沿划开,然后倒扣取出(如果倒扣不出可用小刀沿边沿轻挖试试)

28.

取出后的皮冻用刀切成小片

彩色皮冻,取出后的皮冻用刀切成小片

29.

最后装盘,再调上一碟喜欢的蘸酱即可食用。

彩色皮冻,最后装盘,再调上一碟喜欢的蘸酱即可食用。

30.

成品图。

彩色皮冻,成品图。

小贴士

  1. 焯烫青菜和南瓜的清水为食材外的水分。食材中的芥菜和南瓜也可替换为其它自己喜欢的青菜瓜果。
  • Lincf_v

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