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幸福小餐包

幸福小餐包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200 克
    • 砂糖
    • 30 克
    • 2 克
    • 奶粉
    • 10 克
    • 干酵母
    • 3 克
    • 全蛋液
    • 20 克
    • 110 克
    • 室温软化的黄油
    • 30 克

做法步骤

1.

将高筋面粉 ,奶粉 ,砂糖 ,盐 和干酵母 倒入碗中,加入全蛋液 ,边搅拌边加水 。搅拌至没有干粉,静置15分钟,让面粉充分吸水。

幸福小餐包,将高筋面粉 ,奶粉 ,砂糖 ,盐 和干酵母 倒入碗中,加入全蛋液 ,边搅拌边加水 。搅拌至没有干粉,静置15分钟,让面粉充分吸水。

2.

将面团移至垫子上,像搓衣服一样,反复搓面团,用刮板刮起继续搓。

幸福小餐包,将面团移至垫子上,像搓衣服一样,反复搓面团,用刮板刮起继续搓。

3.

搓至略微出膜时,加入室温软化的黄油 。继续搓,直至黄油与面团完全融合,面团完全扩展。

幸福小餐包,搓至略微出膜时,加入室温软化的黄油 。继续搓,直至黄油与面团完全融合,面团完全扩展。

4.

揪一小块,检查面团状态,轻拉呈不容易破的薄膜。

幸福小餐包,揪一小块,检查面团状态,轻拉呈不容易破的薄膜。

5.

将面团揉圆,表面光滑,盖上保鲜膜,室温下发酵至2倍大。(大约需要2小时)

幸福小餐包,将面团揉圆,表面光滑,盖上保鲜膜,室温下发酵至2倍大。(大约需要2小时)

6.

一次发酵完成后,轻拍面团排出气体,平均分成8分,揉成球,放到不沾烤盘上。

幸福小餐包,一次发酵完成后,轻拍面团排出气体,平均分成8分,揉成球,放到不沾烤盘上。

7.

烤箱40℃发酵1小时,约2倍大。

幸福小餐包,烤箱40℃发酵1小时,约2倍大。

8.

二次发酵完成后取出,烤箱185℃预热,面团表面刷薄薄的蛋液。

幸福小餐包,二次发酵完成后取出,烤箱185℃预热,面团表面刷薄薄的蛋液。

9.

烤箱预热完成后,185°蒸汽烤15分钟。

幸福小餐包,烤箱预热完成后,185°蒸汽烤15分钟。

10.

略晾凉,就可以吃咯

幸福小餐包,略晾凉,就可以吃咯

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