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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷

需要食材

    • 【面糊】
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 橄榄油
    • 60g
    • 牛奶
    • 70g
    • 低筋面粉
    • 72g
    • 玉米淀粉
    • 10g
    • 香草精
    • 几滴
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 糖(蛋黄糊)
    • 10g
    • 糖(蛋白糊)
    • 30g
    • 【奶油夹心】
    • 淡奶油
    • 110g
    • 10g
    • 【草莓图案】
    • 红曲粉
    • 少许
    • 可可粉
    • 少许
    • 抹茶粉(绿色素更好)
    • 少许

做法步骤

1.

蛋黄蛋白分离,将装蛋清的盆先放入冰箱冷藏

草莓蛋糕卷,蛋黄蛋白分离,将装蛋清的盆先放入冰箱冷藏

2.

牛奶、糖和油一并加入蛋黄盆中搅打

草莓蛋糕卷,牛奶、糖和油一并加入蛋黄盆中搅打

3.

打出泡沫为止

草莓蛋糕卷,打出泡沫为止

4.

筛入面粉,用刮刀切拌的方法搅拌至无干粉为止

草莓蛋糕卷,筛入面粉,用刮刀切拌的方法搅拌至无干粉为止

5.

将装蛋清的盆拿出,加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡

草莓蛋糕卷,将装蛋清的盆拿出,加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡

6.

然后加入玉米淀粉,将糖分三次加入搅打

草莓蛋糕卷,然后加入玉米淀粉,将糖分三次加入搅打

7.

打成湿性发泡即可(看图中出现一个弯钩就是湿性发泡)

草莓蛋糕卷,打成湿性发泡即可(看图中出现一个弯钩就是湿性发泡)

8.

另外取一个碗,两勺蛋黄、蛋清混合,然后加适量红曲粉调成自己喜欢的草莓颜色

草莓蛋糕卷,另外取一个碗,两勺蛋黄、蛋清混合,然后加适量红曲粉调成自己喜欢的草莓颜色

9.

放入裱花袋

草莓蛋糕卷,放入裱花袋

10.

烤盘上铺一层油纸,把草莓形状挤在油纸上(可以将带有草莓图案的硅胶垫放在油脂下面转印,也可以在纸上画出草莓形状,然后铺在油脂下面按照图案来挤面糊,但在烘烤之前一定要把纸拿出来),预热烤箱上下火175度,烤盘放入烤箱烤1~2分钟后拿出。

草莓蛋糕卷,烤盘上铺一层油纸,把草莓形状挤在油纸上(可以将带有草莓图案的硅胶垫放在油脂下面转印,也可以在纸上画出草莓形状,然后铺在油脂下面按照图案来挤面糊,但在烘烤之前一定要把纸拿出来),预热烤箱上下火175度,烤盘放入烤箱烤1~2分钟后拿出。

11.

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里,用切拌的方式搅匀

草莓蛋糕卷,取1/3的蛋白放入蛋黄糊里,用切拌的方式搅匀

12.

然后将全部的蛋白一并加入搅匀

草莓蛋糕卷,然后将全部的蛋白一并加入搅匀

13.

将搅拌好的面糊均匀地倒入烤盘,震动几下烤盘震出粗泡

草莓蛋糕卷,将搅拌好的面糊均匀地倒入烤盘,震动几下烤盘震出粗泡

14.

将烤盘放入预热好的烤箱,175度烘烤20分钟左右(因为各自的烤箱略有不同,大家可以针对自家情况调整温度)

草莓蛋糕卷,将烤盘放入预热好的烤箱,175度烘烤20分钟左右(因为各自的烤箱略有不同,大家可以针对自家情况调整温度)

15.

蛋糕考好后小心的连同油纸一并拿出,倒扣在晾架上撕掉油纸(底下可以垫一张油纸)晾凉

草莓蛋糕卷,蛋糕考好后小心的连同油纸一并拿出,倒扣在晾架上撕掉油纸(底下可以垫一张油纸)晾凉

16.

在有草莓的一面铺一张油纸,小心的卷起来停留2分钟再展开,时间不能太长了

草莓蛋糕卷,在有草莓的一面铺一张油纸,小心的卷起来停留2分钟再展开,时间不能太长了

17.

然后接着打奶油馅,将糖分三次放入淡奶油中,电动打蛋器匀速搅打至细腻出纹路为至

草莓蛋糕卷,然后接着打奶油馅,将糖分三次放入淡奶油中,电动打蛋器匀速搅打至细腻出纹路为至

18.

然后将自己喜欢的水果切成小块,搅拌到奶油中

草莓蛋糕卷,然后将自己喜欢的水果切成小块,搅拌到奶油中

19.

铺奶油的时候,中间多一些边上少一点

草莓蛋糕卷,铺奶油的时候,中间多一些边上少一点

20.

小心的卷起来,然后用油脂裹住放入冰箱冷藏定型

草莓蛋糕卷,小心的卷起来,然后用油脂裹住放入冰箱冷藏定型

21.

分别用可可粉和抹茶粉调水后,用牙签点上草莓籽,再画上草莓叶儿即可。

草莓蛋糕卷,分别用可可粉和抹茶粉调水后,用牙签点上草莓籽,再画上草莓叶儿即可。

22.

切草莓卷

草莓蛋糕卷,切草莓卷

23.

完美

草莓蛋糕卷,完美

24.

摆盘展示🍓🍓😋

草莓蛋糕卷,摆盘展示🍓🍓😋

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