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梅汁红烧肉皮

梅汁红烧肉皮

需要食材

    • 猪肉皮
    • 400克
    • 梅汁
    • 20克
    • 适量
    • 60克
    • 小米椒
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 八角
    • 一颗
    • 老抽
    • 适量
    • 生抽
    • 少许
    • 料酒
    • 适量
    • 适量
    • 食用油
    • 少许
    • 白糖
    • 一丢丢
    • 一根

做法步骤

1.

准备佐料

梅汁红烧肉皮,准备佐料

2.

猪肉皮洗净,用刀刮干净,要是上面有毛的话,一定要用钳子夹出来哦

梅汁红烧肉皮,猪肉皮洗净,用刀刮干净,要是上面有毛的话,一定要用钳子夹出来哦

3.

全部处理完,切长条

梅汁红烧肉皮,全部处理完,切长条

4.

锅里放入能淹没肉皮的水,放入姜片,料酒,大火煮开

梅汁红烧肉皮,锅里放入能淹没肉皮的水,放入姜片,料酒,大火煮开

5.

煮开后,转中火煮8-10分钟

梅汁红烧肉皮,煮开后,转中火煮8-10分钟

6.

捞起,冲凉,边冲边洗去浮沫,(冲凉使肉皮更Q弹)

梅汁红烧肉皮,捞起,冲凉,边冲边洗去浮沫,(冲凉使肉皮更Q弹)

7.

锅洗干净,烧热,加入适量食用油,放入花椒,八角爆香,爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来,扔掉(放里面也可以,但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么,所以还是捞出来扔掉吧,香味已经在油里面了)

梅汁红烧肉皮,锅洗干净,烧热,加入适量食用油,放入花椒,八角爆香,爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来,扔掉(放里面也可以,但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么,所以还是捞出来扔掉吧,香味已经在油里面了)

8.

接着爆香姜丝

梅汁红烧肉皮,接着爆香姜丝

9.

再爆香蒜粒

梅汁红烧肉皮,再爆香蒜粒

10.

最后加入小米椒爆香

梅汁红烧肉皮,最后加入小米椒爆香

11.

放入肉皮,加入老抽,生抽,料酒,一大半梅汁,翻炒上色

梅汁红烧肉皮,放入肉皮,加入老抽,生抽,料酒,一大半梅汁,翻炒上色

12.

上色后加入适量盐,翻炒均匀

梅汁红烧肉皮,上色后加入适量盐,翻炒均匀

13.

倒入没过肉皮的水,大火烧开

梅汁红烧肉皮,倒入没过肉皮的水,大火烧开

14.

大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下,我直接是尝了一口,嗯,口感刚刚好,(时间根据个人喜好,喜欢烂一点就多熬一会,喜欢有嚼劲就缩短时间,灵活掌握) 然后加入剩下的小部分梅汁,香醋,白糖调味收汁

梅汁红烧肉皮,大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下,我直接是尝了一口,嗯,口感刚刚好,(时间根据个人喜好,喜欢烂一点就多熬一会,喜欢有嚼劲就缩短时间,灵活掌握)
然后加入剩下的小部分梅汁,香醋,白糖调味收汁

15.

来,张嘴,喂你一口! 老实说,滴口水了木有啊😂

梅汁红烧肉皮,来,张嘴,喂你一口!
老实说,滴口水了木有啊😂

小贴士

  1. 如果没有梅汁,也可以放入橙皮,也是很好吃的,这样烧出来没有棕味

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  • 秦了了

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