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肉松小面包

肉松小面包

需要食材

    • 高粉
    • 200克
    • 牛奶
    • 65克
    • 鸡蛋
    • 32克
    • 25克
    • 1克
    • 汤种
    • 70克
    • 酵母
    • 3克
    • 黄油
    • 16克
    • 安慕希酸奶
    • 80克
    • 肉松
    • 30克

做法步骤

1.

面团食材除黄油外,放入面包机桶内,开启揉面程序,一个程序后加入黄油继续揉面(汤种的制作请见小贴士)

肉松小面包,面团食材除黄油外,放入面包机桶内,开启揉面程序,一个程序后加入黄油继续揉面(汤种的制作请见小贴士)

2.

面团揉好后,从面包机内取出,放入不锈钢盆内,覆盖保鲜膜进行发酵

肉松小面包,面团揉好后,从面包机内取出,放入不锈钢盆内,覆盖保鲜膜进行发酵

3.

发至面团的2至2.5倍大。。

肉松小面包,发至面团的2至2.5倍大。。

4.

发酵好的面团排气后松弛15分钟

肉松小面包,发酵好的面团排气后松弛15分钟

5.

松弛的时间就可以做馅儿了,酸奶和肉松拌均匀就可以了

肉松小面包,松弛的时间就可以做馅儿了,酸奶和肉松拌均匀就可以了

6.

面团分成均匀的六份

肉松小面包,面团分成均匀的六份

7.

面团擀开,再包上酸奶肉松馅儿

肉松小面包,面团擀开,再包上酸奶肉松馅儿

8.

包好后,依次放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,烤箱内放碗热水

肉松小面包,包好后,依次放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,烤箱内放碗热水

9.

发至两倍大就可以了。烤箱开启180度预热

肉松小面包,发至两倍大就可以了。烤箱开启180度预热

10.

表面刷上蛋液,撒上白芝麻

肉松小面包,表面刷上蛋液,撒上白芝麻

11.

180度烘烤25分钟,上色后盖锡纸

肉松小面包,180度烘烤25分钟,上色后盖锡纸

12.

非常好吃。。。

肉松小面包,非常好吃。。。

小贴士

  1. 汤种用100克纯净水和50克高粉,搅拌均匀,再小火煮成面糊状,装碗内,覆盖保鲜膜,冷却后再用。
  2. 液体根据自己的面团状态调整,我用的土鸡蛋,个头都不大,如果你用大个鸡蛋,牛奶量就要减
  3. 中途上色后要盖锡纸,根据自家烤箱调节温度和时间。

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  • 君子恩

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