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七夕献礼~香芋桃花酥

七夕献礼~香芋桃花酥

需要食材

    • 荔浦芋头
    • 400g
    • 白糖
    • 90g
    • 玉米油(猪油)
    • 70g
    • 水油皮
    • 中筋面粉
    • 150g
    • 玉米油(猪油)
    • 55g
    • 60g
    • 糖粉
    • 20g
    • 油酥
    • 低筋面粉
    • 120g
    • 玉米油(猪油)
    • 50g
    • 红曲粉
    • 1g
    • 装饰
    • 蛋黄液
    • 黑白芝麻

做法步骤

1.

芋头洗净切片蒸熟 去皮时记得带手套哈 不然碰到会痒

七夕献礼~香芋桃花酥,芋头洗净切片蒸熟 去皮时记得带手套哈 不然碰到会痒

2.

蒸了大概15分钟左右用筷子戳的动就行了

七夕献礼~香芋桃花酥,蒸了大概15分钟左右用筷子戳的动就行了

3.

趁热用叉子一片片压烂

七夕献礼~香芋桃花酥,趁热用叉子一片片压烂

4.

热锅下油倒入芋泥中火炒 炒一会加入白糖后小火翻炒,如果炒不开太干可以加点开水炒到有光泽成团放凉备用

七夕献礼~香芋桃花酥,热锅下油倒入芋泥中火炒 炒一会加入白糖后小火翻炒,如果炒不开太干可以加点开水炒到有光泽成团放凉备用

5.

油皮材料搅拌机里揉至光滑 要出膜 松弛30分钟

七夕献礼~香芋桃花酥,油皮材料搅拌机里揉至光滑 要出膜 松弛30分钟

6.

油酥先把低粉和油揉成团 再加入红曲粉揉至颜色均匀 包保鲜膜冷藏20分钟(夏天会很粘手冷藏下就好操作了)

七夕献礼~香芋桃花酥,油酥先把低粉和油揉成团 再加入红曲粉揉至颜色均匀 包保鲜膜冷藏20分钟(夏天会很粘手冷藏下就好操作了)

7.

芋泥馅分25g一个 滚圆 盖保鲜膜备用

七夕献礼~香芋桃花酥,芋泥馅分25g一个 滚圆 盖保鲜膜备用

8.

松弛好的油皮油酥各分16份滚圆 盖上保鲜膜松弛15分钟

七夕献礼~香芋桃花酥,松弛好的油皮油酥各分16份滚圆 盖上保鲜膜松弛15分钟

9.

油皮擀扁包入油酥,收口捏紧,盖保鲜膜继续松弛15分钟

七夕献礼~香芋桃花酥,油皮擀扁包入油酥,收口捏紧,盖保鲜膜继续松弛15分钟

10.

取一个擀成牛舌状,从中间往两边推,不要来回擀容易破皮

七夕献礼~香芋桃花酥,取一个擀成牛舌状,从中间往两边推,不要来回擀容易破皮

11.

擀完的面皮从一头向下卷成卷,盖保鲜膜松弛15分钟

七夕献礼~香芋桃花酥,擀完的面皮从一头向下卷成卷,盖保鲜膜松弛15分钟

12.

松弛完继续擀一次 和上次一样卷卷横过来用擀面杖中间向两边推

七夕献礼~香芋桃花酥,松弛完继续擀一次 和上次一样卷卷横过来用擀面杖中间向两边推

13.

第二次的小卷卷,小圆柱型,盖保鲜膜松弛15分钟

七夕献礼~香芋桃花酥,第二次的小卷卷,小圆柱型,盖保鲜膜松弛15分钟

14.

取一个卷卷用食指从中间压一下,两边往上翻

七夕献礼~香芋桃花酥,取一个卷卷用食指从中间压一下,两边往上翻

15.

再用手掌压平压圆~

七夕献礼~香芋桃花酥,再用手掌压平压圆~

16.

借助擀面杖擀圆后取一个芋泥球包起来,包的时候注意尽量不要弄破皮,借助虎口收口要捏紧。

七夕献礼~香芋桃花酥,借助擀面杖擀圆后取一个芋泥球包起来,包的时候注意尽量不要弄破皮,借助虎口收口要捏紧。

17.

包完的球球,收口朝下用掌心摁圆,不用太薄

七夕献礼~香芋桃花酥,包完的球球,收口朝下用掌心摁圆,不用太薄

18.

用锋利的小刀平均切出五个花瓣

七夕献礼~香芋桃花酥,用锋利的小刀平均切出五个花瓣

19.

用大拇指和食指捏出花瓣形状~

七夕献礼~香芋桃花酥,用大拇指和食指捏出花瓣形状~

20.

捏完后割出花蕊 中间点蛋黄液

七夕献礼~香芋桃花酥,捏完后割出花蕊 中间点蛋黄液

21.

烤箱预热180度 撒芝麻 黑白随意~

七夕献礼~香芋桃花酥,烤箱预热180度 撒芝麻 黑白随意~

22.

烤30分钟出炉 粉嫩嫩的 太美啦~

七夕献礼~香芋桃花酥,烤30分钟出炉 粉嫩嫩的 太美啦~

小贴士

  1. 芋泥的糖油量可以自己调整 尝味道时觉得偏甜点做在酥里就会觉得正好
  2. 可以一次多蒸些 多出来的芋泥可以搓成小丸子放冰箱冷冻,用的时候微波炉加热即可
  3. 中间也可以包豆沙馅 枣泥馅

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  • 大露露哒露

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