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心相印红丝绒麻薯软欧

心相印红丝绒麻薯软欧

需要食材

    • #红丝绒面团部分:
    • 高筋粉
    • 200克
    • 全麦粉
    • 50克
    • 红曲粉
    • 10克
    • 法芙娜可可粉
    • 5克
    • 3克
    • 35克
    • 法国金燕子酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 25克
    • 鸡蛋一个
    • (大个的)
    • 120-130g+
    • #麻薯用料:
    • 水磨糯米粉
    • 105克
    • 玉米淀粉
    • 30克
    • 牛奶
    • 180克
    • 45克
    • 黄油
    • 36克
    • 夹心部分红豆沙蜜豆或各种干果

做法步骤

1.

将面团材料中除黄油的所有材料放入面包桶。预留10克左右的水视情况添加。

心相印红丝绒麻薯软欧,将面团材料中除黄油的所有材料放入面包桶。预留10克左右的水视情况添加。

2.

混合搅拌均匀揉成精光滑面团,能拉出厚膜后加入黄油。

心相印红丝绒麻薯软欧,混合搅拌均匀揉成精光滑面团,能拉出厚膜后加入黄油。

3.

揉至扩展阶段,能拉出大约这样的膜就可以了。

心相印红丝绒麻薯软欧,揉至扩展阶段,能拉出大约这样的膜就可以了。

4.

整理成光滑面团放入容器中,盖上保鲜膜,放于温暖处一发。

心相印红丝绒麻薯软欧,整理成光滑面团放入容器中,盖上保鲜膜,放于温暖处一发。

5.

在等待面团发酵的时间,来制作夹心的麻薯。也可以使用麻薯预拌粉来做,更简便。把麻薯部分材料都倒入容器中。

心相印红丝绒麻薯软欧,在等待面团发酵的时间,来制作夹心的麻薯。也可以使用麻薯预拌粉来做,更简便。把麻薯部分材料都倒入容器中。

6.

用手抽混合搅拌成糊状。

心相印红丝绒麻薯软欧,用手抽混合搅拌成糊状。

7.

放入盘或碗大火蒸15分钟左右,全部凝结成固体,用筷子戳,没有液体渗出就可以了。

心相印红丝绒麻薯软欧,放入盘或碗大火蒸15分钟左右,全部凝结成固体,用筷子戳,没有液体渗出就可以了。

8.

取出放至微温,加入黄油全部揉进麻薯里。

心相印红丝绒麻薯软欧,取出放至微温,加入黄油全部揉进麻薯里。

9.

揉好的状态,Q弹,爽滑。

心相印红丝绒麻薯软欧,揉好的状态,Q弹,爽滑。

10.

备好喜欢的果干,也可以加一些红豆沙涂抹。

心相印红丝绒麻薯软欧,备好喜欢的果干,也可以加一些红豆沙涂抹。

11.

一发完成状态,用手蘸粉戳进面团里,不回缩,不塌陷,就可以了。

心相印红丝绒麻薯软欧,一发完成状态,用手蘸粉戳进面团里,不回缩,不塌陷,就可以了。

12.

取出发酵好的面团,分成三份。

心相印红丝绒麻薯软欧,取出发酵好的面团,分成三份。

13.

滚圆排气后,盖上保鲜膜,松驰二十分钟。

心相印红丝绒麻薯软欧,滚圆排气后,盖上保鲜膜,松驰二十分钟。

14.

取一份擀成圆形。

心相印红丝绒麻薯软欧,取一份擀成圆形。

15.

手沾粉或油取一份麻薯,拉开均勻铺在面团上。

心相印红丝绒麻薯软欧,手沾粉或油取一份麻薯,拉开均勻铺在面团上。

16.

上喜欢的干果,或是蜜豆,红豆沙等。

心相印红丝绒麻薯软欧,上喜欢的干果,或是蜜豆,红豆沙等。

17.

往中间折成三角状。

心相印红丝绒麻薯软欧,往中间折成三角状。

18.

收口一定要捏紧,不然烤时会散开、爆浆。

心相印红丝绒麻薯软欧,收口一定要捏紧,不然烤时会散开、爆浆。

19.

翻面后看起来像是等腰三角形的样子。

心相印红丝绒麻薯软欧,翻面后看起来像是等腰三角形的样子。

20.

用棍子或手指从三角形一条边的中间往里推。

心相印红丝绒麻薯软欧,用棍子或手指从三角形一条边的中间往里推。

21.

就成爱心的形状了。放入湿润、温暖的地方开始二发。如果是放烤箱发酵,要放一碗热水增加湿度。

心相印红丝绒麻薯软欧,就成爱心的形状了。放入湿润、温暖的地方开始二发。如果是放烤箱发酵,要放一碗热水增加湿度。

22.

烤箱发酵的温度在40度,有点高了,要注意控制好二发的温度,开一会就关掉,夏季,直接室温发酵就可以。

心相印红丝绒麻薯软欧,烤箱发酵的温度在40度,有点高了,要注意控制好二发的温度,开一会就关掉,夏季,直接室温发酵就可以。

23.

面团二发至大约二倍大。.用卡纸剪成爱心状盖在二发后的面团上,筛上高粉。

心相印红丝绒麻薯软欧,面团二发至大约二倍大。.用卡纸剪成爱心状盖在二发后的面团上,筛上高粉。

24.

筛好后取下,两只都筛好高粉。

心相印红丝绒麻薯软欧,筛好后取下,两只都筛好高粉。

25.

烤箱预热,上下火180度,中层,烤大约20分钟。时间温度只能是参考,根据自家烤箱调整。

心相印红丝绒麻薯软欧,烤箱预热,上下火180度,中层,烤大约20分钟。时间温度只能是参考,根据自家烤箱调整。

26.

烤好后立即取出,置于晾架上晾凉,装入保鲜袋密封。一般放二、三天都是很软的。

心相印红丝绒麻薯软欧,烤好后立即取出,置于晾架上晾凉,装入保鲜袋密封。一般放二、三天都是很软的。

27.

和美酒更搭哦。

心相印红丝绒麻薯软欧,和美酒更搭哦。

28.

超软的面包体,果干酸酸甜甜,麻薯柔软Q弹,而且加了全麦粉,更加健康。不仅有颜值,更有内涵哦!

心相印红丝绒麻薯软欧,超软的面包体,果干酸酸甜甜,麻薯柔软Q弹,而且加了全麦粉,更加健康。不仅有颜值,更有内涵哦!

29.

成品图

心相印红丝绒麻薯软欧,成品图

30.

成品图

心相印红丝绒麻薯软欧,成品图

31.

内部组织,果干酸酸甜甜,每一口都好满足。

心相印红丝绒麻薯软欧,内部组织,果干酸酸甜甜,每一口都好满足。

小贴士

  1. 温馨小提示
  2. 1.红丝绒面团里的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。
  3. 2.烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。
  4. 3.一发最佳发酵环境为28度左右,湿度为70% 二发最佳发酵环境温度为35度左右,湿度为80% 。
  5. 4.面团需揉到扩展阶段。
  6. 5.收口一定要捏紧,不然烘烤时麻薯会爆出来。
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