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超级松软的 炼乳小面包

超级松软的    炼乳小面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200g
    • 牛奶
    • 125g
    • 奶粉
    • 10g
    • 炼乳
    • 15g
    • 细砂糖
    • 20g
    • 2g
    • 黄油
    • 20g
    • 酵母
    • 3g
    • 蛋液
    • 适量(涂抹面包表面)

做法步骤

1.

准备所有食材 并秤重备用

超级松软的    炼乳小面包,准备所有食材
并秤重备用

2.

将除了黄油,蛋液以外的食材放入面包机中,启动揉面程序。

超级松软的    炼乳小面包,将除了黄油,蛋液以外的食材放入面包机中,启动揉面程序。

3.

揉至光滑的面团后,放入黄油,继续启动揉面程序,揉至出现手套膜的程度就可以了。

超级松软的    炼乳小面包,揉至光滑的面团后,放入黄油,继续启动揉面程序,揉至出现手套膜的程度就可以了。

4.

取出揉好的面团,放入无油无水的盆中。包上保鲜膜,放置温暖处,发酵至两倍大。

超级松软的    炼乳小面包,取出揉好的面团,放入无油无水的盆中。包上保鲜膜,放置温暖处,发酵至两倍大。

5.

手指蘸面粉在发酵好的面团中间戳一个洞,这个洞不回缩,不反弹,就发酵好了。

超级松软的    炼乳小面包,手指蘸面粉在发酵好的面团中间戳一个洞,这个洞不回缩,不反弹,就发酵好了。

6.

将发酵好的面团放入面包机中,揉2~3分钟,排气(这一步也可以手揉排气)。

超级松软的    炼乳小面包,将发酵好的面团放入面包机中,揉2~3分钟,排气(这一步也可以手揉排气)。

7.

排气的面团均匀的分成8份,包上保鲜膜松弛20分钟。

超级松软的    炼乳小面包,排气的面团均匀的分成8份,包上保鲜膜松弛20分钟。

8.

取一个松弛好的面团,揉面排气,搓成长条状。

超级松软的    炼乳小面包,取一个松弛好的面团,揉面排气,搓成长条状。

9.

对折面条。

超级松软的    炼乳小面包,对折面条。

10.

转动拧成麻花状。

超级松软的    炼乳小面包,转动拧成麻花状。

11.

从一头卷起来。

超级松软的    炼乳小面包,从一头卷起来。

12.

边卷边收下面的口。

超级松软的    炼乳小面包,边卷边收下面的口。

13.

全部卷好后,放在不沾烤盘上,放一碗热水,放入烤箱,二次发酵,面团发酵至两倍大。 ⚠️现在是夏天,我直接放烤箱发酵,如果是冬天不好发酵,可以上下火35度,烤箱中层发酵至两倍大。

超级松软的    炼乳小面包,全部卷好后,放在不沾烤盘上,放一碗热水,放入烤箱,二次发酵,面团发酵至两倍大。
⚠️现在是夏天,我直接放烤箱发酵,如果是冬天不好发酵,可以上下火35度,烤箱中层发酵至两倍大。

14.

预热烤箱上下火150度。 在发酵好的面团上涂抹一层蛋液。

超级松软的    炼乳小面包,预热烤箱上下火150度。

在发酵好的面团上涂抹一层蛋液。

15.

将面团放入预热好的烤箱 上下火150度 烤箱中层 15分钟 取出晾凉就可以吃了。

超级松软的    炼乳小面包,将面团放入预热好的烤箱
上下火150度
烤箱中层
15分钟
取出晾凉就可以吃了。

16.

那天阳光正好,拍的照片也是金灿灿的美。我表示很开心。

超级松软的    炼乳小面包,那天阳光正好,拍的照片也是金灿灿的美。我表示很开心。

17.

掰开看看内部组织,是不是很松软。

超级松软的    炼乳小面包,掰开看看内部组织,是不是很松软。

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