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红豆沙

红豆沙

需要食材

    • 大红豆
    • 200g
    • 冰糖
    • 130g

做法步骤

1.

取红豆清洗,然后放足量的清水浸泡一夜(图为浸泡一夜后的样子)

红豆沙,取红豆清洗,然后放足量的清水浸泡一夜(图为浸泡一夜后的样子)

2.

放适量水没过红豆,大火煮开,后调中大火沸腾四五分钟,我用的是1.5L的沙煲

红豆沙,放适量水没过红豆,大火煮开,后调中大火沸腾四五分钟,我用的是1.5L的沙煲

3.

轻轻倒出,让小水流经手缓慢冲洗红豆(冲击太大,下一步煮容易破皮)

红豆沙,轻轻倒出,让小水流经手缓慢冲洗红豆(冲击太大,下一步煮容易破皮)

4.

重新到入锅内加700ml的清水,中大火慢慢煮至水沸腾,后调小火焖煮,至如图一部分豆皮微开裂,然后倾斜锅放细水至锅内水清澈,千万要轻轻的,别破了豆子

红豆沙,重新到入锅内加700ml的清水,中大火慢慢煮至水沸腾,后调小火焖煮,至如图一部分豆皮微开裂,然后倾斜锅放细水至锅内水清澈,千万要轻轻的,别破了豆子

5.

然后重新放350ml的清水和130g的冰糖

红豆沙,然后重新放350ml的清水和130g的冰糖

6.

大火煮开,捞去浮沫,合盖,闷一个半至两小时,我这量少只用一个半小时,这步不能少,因为闷可以让下步熬的时候容易出沙浓稠

红豆沙,大火煮开,捞去浮沫,合盖,闷一个半至两小时,我这量少只用一个半小时,这步不能少,因为闷可以让下步熬的时候容易出沙浓稠

7.

闷完后,大火再煮开转小火搅拌慢熬,到后面熬着汤会溅出,大家注意哦,我这只用了二十分钟的样子,想喝红豆汤的朋友这步就不用熬太久,自己觉得汤水差不多就可以了

红豆沙,闷完后,大火再煮开转小火搅拌慢熬,到后面熬着汤会溅出,大家注意哦,我这只用了二十分钟的样子,想喝红豆汤的朋友这步就不用熬太久,自己觉得汤水差不多就可以了

8.

熬成差不多这样就行啦,凉后会干点的

红豆沙,熬成差不多这样就行啦,凉后会干点的

9.

凉后盛出就是酱的~

红豆沙,凉后盛出就是酱的~

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