首页 > 菜谱大全 > 可以在家做的老济南把子肉

可以在家做的老济南把子肉

可以在家做的老济南把子肉

需要食材

    • 五花肉
    • 2斤
    • 葱姜调味料等
    • 适量

做法步骤

1.

五花肉洗干净

可以在家做的老济南把子肉,五花肉洗干净

2.

加干姜在热水中煮一下,然后再冲洗干净。

可以在家做的老济南把子肉,加干姜在热水中煮一下,然后再冲洗干净。

3.

初加工好的肉放到一个小盆里,用加上葱姜以及我的秘制调料(主要为生抽和老抽以及少许甜酱),抓匀,然后腌一下,大约需要两个小时。

可以在家做的老济南把子肉,初加工好的肉放到一个小盆里,用加上葱姜以及我的秘制调料(主要为生抽和老抽以及少许甜酱),抓匀,然后腌一下,大约需要两个小时。

4.

把腌制好的肉摆盘,上锅蒸半个小时,小盆里的腌制汤汁葱姜等留着备用。

可以在家做的老济南把子肉,把腌制好的肉摆盘,上锅蒸半个小时,小盆里的腌制汤汁葱姜等留着备用。

5.

蒸好了以后,另起一锅,倒入小盆的葱姜和汤汁,把蒸熟的肉放入锅里,加适量的水(没过肉)进行炖煮。

可以在家做的老济南把子肉,蒸好了以后,另起一锅,倒入小盆的葱姜和汤汁,把蒸熟的肉放入锅里,加适量的水(没过肉)进行炖煮。

6.

开锅后把火调小,在此期间可放入一点老抽、红糖(或者可乐)作为提色用。

可以在家做的老济南把子肉,开锅后把火调小,在此期间可放入一点老抽、红糖(或者可乐)作为提色用。

7.

半个小时以后,大火收汁。使剩余汤汁变得粘稠。

可以在家做的老济南把子肉,  半个小时以后,大火收汁。使剩余汤汁变得粘稠。

8.

装盘出锅。

可以在家做的老济南把子肉,    装盘出锅。

小贴士

  1. 给大家讲个故事,相传东汉末年,天下大乱。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”。张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。
  1. 后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 齐烟九点

+ 关注

国家二级营养师-侯亚飞
  • 2
    菜谱
  • 22
    粉丝
  • 66
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加