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#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙

需要食材

    • 酥皮
    • 黄油
    • 80g
    • 糖粉
    • 50g
    • 低筋面粉
    • 100g
    • 泡芙面团
    • 155g
    • 奶粉
    • 8g
    • 黄油
    • 75g
    • 2g
    • 砂糖
    • 3g
    • 低筋面粉
    • 60g
    • 高筋面粉
    • 30g
    • 鸡蛋
    • 167g
    • 卡仕达酱
    • 适量

做法步骤

1.

把酥皮的所有材料放到一个盆里

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,把酥皮的所有材料放到一个盆里

2.

用手抓握,将材料大致抓匀

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,用手抓握,将材料大致抓匀

3.

双手揉搓成沙粒装

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,双手揉搓成沙粒装

4.

将揉搓好的面团放在硅胶垫上擀成薄片状,大约3毫米厚度,再放入冷冻柜里冷冻至硬备用

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,将揉搓好的面团放在硅胶垫上擀成薄片状,大约3毫米厚度,再放入冷冻柜里冷冻至硬备用

5.

准备好泡芙面团的材料

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,准备好泡芙面团的材料

6.

将水,奶粉,盐,砂糖,黄油放入锅中

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,将水,奶粉,盐,砂糖,黄油放入锅中

7.

锅中材料煮沸即可关火

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,锅中材料煮沸即可关火

8.

一次性倒入粉类

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,一次性倒入粉类

9.

用刮刀搅拌成团,看不见面粉即可

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,用刮刀搅拌成团,看不见面粉即可

10.

再开小火把面团的水分进一步蒸发

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,再开小火把面团的水分进一步蒸发

11.

当锅底出现一层薄膜即可离锅关火,将面团放到干净的盆中降温至60℃以下

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,当锅底出现一层薄膜即可离锅关火,将面团放到干净的盆中降温至60℃以下

12.

分次慢慢加入常温鸡蛋液,每次完全吸收蛋液后再加下一次

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,分次慢慢加入常温鸡蛋液,每次完全吸收蛋液后再加下一次

13.

检查面团舀起呈现倒三角状即可,如果鸡蛋液有剩则不要加入,反之状态没达到则需多加些蛋液

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,检查面团舀起呈现倒三角状即可,如果鸡蛋液有剩则不要加入,反之状态没达到则需多加些蛋液

14.

装入裱花带挤成小圆球

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,装入裱花带挤成小圆球

15.

手指沾水把泡芙尖角压平

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,手指沾水把泡芙尖角压平

16.

用圆切模切出圆形酥皮

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,用圆切模切出圆形酥皮

17.

盖在泡芙上即可

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,盖在泡芙上即可

18.

放入烤箱中180℃烘烤28分钟左右,具体时间温度要看个人的烤箱性能,每个烤箱温度可能会有偏差

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,放入烤箱中180℃烘烤28分钟左右,具体时间温度要看个人的烤箱性能,每个烤箱温度可能会有偏差

19.

晾凉后再泡芙底部戳2个孔

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,晾凉后再泡芙底部戳2个孔

20.

挤入卡仕达酱,当从另一个孔溢出表示已挤满

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,挤入卡仕达酱,当从另一个孔溢出表示已挤满

21.

来个泡芙的剖面图,流口水没哈哈

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,来个泡芙的剖面图,流口水没哈哈

22.

一个个排好队

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,一个个排好队

23.

打包好送亲戚朋友是极好的

#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙,打包好送亲戚朋友是极好的

小贴士

  1. 卡仕达的小配方因步骤较多,为了更详细和厨友们分享,单独做了一个小菜谱,酥皮泡芙最好的是现挤现吃,才能享受到它最美味的一面。
  • 菓子菌

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热爱乡村风与简约风西点,骨灰级家庭烘焙者,微信13599195750
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