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手撕豆沙面包

手撕豆沙面包

需要食材

    • 中种:高筋面粉
    • 160g
    • 牛奶
    • 100g
    • 细砂糖
    • 12g
    • 酵母
    • 2g
    • 主面团:奶粉
    • 10g
    • 高筋面粉
    • 80g
    • 鸡蛋液
    • 50g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 酵母
    • 1g
    • 3g
    • 黄油
    • 30g
    • 馅料:豆沙
    • 180g

做法步骤

1.

中种材料揉成光滑面团放入盆中套上保鲜袋冰箱冷藏发酵12-17个小时,

手撕豆沙面包,中种材料揉成光滑面团放入盆中套上保鲜袋冰箱冷藏发酵12-17个小时,

2.

中种撕成小块,加入除了豆沙以外的主面团材料揉出膜,我是厨师机揉的,所以出膜比较快

手撕豆沙面包,中种撕成小块,加入除了豆沙以外的主面团材料揉出膜,我是厨师机揉的,所以出膜比较快

3.

团圆盖保鲜膜发酵30分钟

手撕豆沙面包,团圆盖保鲜膜发酵30分钟

4.

排气后平均分成5份,松弛10分钟

手撕豆沙面包,排气后平均分成5份,松弛10分钟

5.

取一个面团擀成圆形,不要笑我啊没擀圆,不过没关系的一会扯一下就行了😁

手撕豆沙面包,取一个面团擀成圆形,不要笑我啊没擀圆,不过没关系的一会扯一下就行了😁

6.

薄薄的抹上一层豆沙

手撕豆沙面包,薄薄的抹上一层豆沙

7.

依次全部做完,就是擀一张叠上抹一层豆沙,

手撕豆沙面包,依次全部做完,就是擀一张叠上抹一层豆沙,

8.

对切对切一共切8刀,就是分成16块

手撕豆沙面包,对切对切一共切8刀,就是分成16块

9.

一个个卷起均匀的摆入模具,8寸的活低戚风模具,模具抹一层黄油或者玉米油,我抹的玉米油还是有点粘住,着急卷忘记拍照了,是从宽的这头开始卷,

手撕豆沙面包,一个个卷起均匀的摆入模具,8寸的活低戚风模具,模具抹一层黄油或者玉米油,我抹的玉米油还是有点粘住,着急卷忘记拍照了,是从宽的这头开始卷,

10.

放烤箱发酵,烤箱放一盆热水,开发酵功能,发至1.5倍大左右,我发了半个小时,时间只是参考,要看状态,发酵完刷蛋液,烤箱预热175度

手撕豆沙面包,放烤箱发酵,烤箱放一盆热水,开发酵功能,发至1.5倍大左右,我发了半个小时,时间只是参考,要看状态,发酵完刷蛋液,烤箱预热175度

11.

175度烘烤22分钟,上色了可以盖锡纸,温度要根据自己家的烤箱调节,

手撕豆沙面包,175度烘烤22分钟,上色了可以盖锡纸,温度要根据自己家的烤箱调节,

12.

出炉网架上放凉

手撕豆沙面包,出炉网架上放凉

13.

美美哒

手撕豆沙面包,美美哒

14.

撕一块,哇塞,好吃的不要不要的

手撕豆沙面包,撕一块,哇塞,好吃的不要不要的

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