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包菜馅素包子

包菜馅素包子

需要食材

    • 包菜
    • 半个
    • 面粉
    • 260克
    • 130克
    • 酵母粉
    • 2克
    • 白糖
    • 15克
    • 耗油
    • 一匙
    • 食用油
    • 一匙

做法步骤

1.

先和面,准备一个盆,倒入130克水(冬天用温水,夏天用冷水),水里加入15克白糖,2克酵母,充分融化。

包菜馅素包子,先和面,准备一个盆,倒入130克水(冬天用温水,夏天用冷水),水里加入15克白糖,2克酵母,充分融化。

2.

再把260克面粉倒入酵母水中(做包子馒头和面时水和面的比例是1:2按这个比例揉出来的面软硬适中)。

包菜馅素包子,再把260克面粉倒入酵母水中(做包子馒头和面时水和面的比例是1:2按这个比例揉出来的面软硬适中)。

3.

用筷子把面搅成棉絮状。

包菜馅素包子,用筷子把面搅成棉絮状。

4.

用手揉成光滑的面团。

包菜馅素包子,用手揉成光滑的面团。

5.

用保鲜袋把面盆整个套住,放温暖处发酵(夏天常温即可,冬天可用高压锅装一些热水,放入锅架,把面盆放入高压锅,盖紧盖子,这样发得更快,但是注意热水不要碰到面盆,不然会把面烫熟)。

包菜馅素包子,用保鲜袋把面盆整个套住,放温暖处发酵(夏天常温即可,冬天可用高压锅装一些热水,放入锅架,把面盆放入高压锅,盖紧盖子,这样发得更快,但是注意热水不要碰到面盆,不然会把面烫熟)。

6.

趁发面的时间我们来准备馅料,先把包菜洗净切碎。

包菜馅素包子,趁发面的时间我们来准备馅料,先把包菜洗净切碎。

7.

把包菜倒入锅中,不开火,加入一匙食用油拌匀,这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以,方便翻拌就可以。

包菜馅素包子,把包菜倒入锅中,不开火,加入一匙食用油拌匀,这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以,方便翻拌就可以。

8.

拌好后加入一匙耗油拌匀。

包菜馅素包子,拌好后加入一匙耗油拌匀。

9.

把拌好的包菜馅盛出。

包菜馅素包子,把拌好的包菜馅盛出。

10.

这是发好后的面团,明显比原来大了一倍多,闻起来有一股麦香味,如果闻起来有一股酸味那就是发过了,就要加少许碱面进去揉,可去除酸味。

包菜馅素包子,这是发好后的面团,明显比原来大了一倍多,闻起来有一股麦香味,如果闻起来有一股酸味那就是发过了,就要加少许碱面进去揉,可去除酸味。

11.

案板上洒些干面粉,把面团移至案板上。

包菜馅素包子,案板上洒些干面粉,把面团移至案板上。

12.

用手用力揉搓,排出空气,再次揉光滑。

包菜馅素包子,用手用力揉搓,排出空气,再次揉光滑。

13.

搓成长条。

包菜馅素包子,搓成长条。

14.

切成大小相等的面剂子。

包菜馅素包子,切成大小相等的面剂子。

15.

取一个面剂子按扁。

包菜馅素包子,取一个面剂子按扁。

16.

用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。

包菜馅素包子,用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。

17.

把面皮托在手上,手指稍微弯曲形成面皮中间凹点,便于放馅料。

包菜馅素包子,把面皮托在手上,手指稍微弯曲形成面皮中间凹点,便于放馅料。

18.

取一勺馅料放入面皮中间。

包菜馅素包子,取一勺馅料放入面皮中间。

19.

先捏出两个褶子。

包菜馅素包子,先捏出两个褶子。

20.

再把两个褶子捏在一处,再逆时针方向转着捏褶子。

包菜馅素包子,再把两个褶子捏在一处,再逆时针方向转着捏褶子。

21.

最后收口,一个包子就包好了(如果不会包建议去搜包包子视频,看几遍就会了)。

包菜馅素包子,最后收口,一个包子就包好了(如果不会包建议去搜包包子视频,看几遍就会了)。

22.

蒸盘上抹一层食用油,把包子包好后一个个摆入蒸盘,包子之间要留一公分以上宽度,这样包子发起来后不会黏连。

包菜馅素包子,蒸盘上抹一层食用油,把包子包好后一个个摆入蒸盘,包子之间要留一公分以上宽度,这样包子发起来后不会黏连。

23.

锅里加适量冷水,把包子放入锅中,盖上锅盖静置发酵10分钟左右再开火(冬天可延长至20分钟以上,直到看起来包子明显变胖就可以开火蒸了),蒸15 分钟,然后过3分钟后再开盖。

包菜馅素包子,锅里加适量冷水,把包子放入锅中,盖上锅盖静置发酵10分钟左右再开火(冬天可延长至20分钟以上,直到看起来包子明显变胖就可以开火蒸了),蒸15 分钟,然后过3分钟后再开盖。

24.

蒸好后的包子看起来不错吧?

包菜馅素包子,蒸好后的包子看起来不错吧?

25.

再来一张摆拍。

包菜馅素包子,再来一张摆拍。

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