首页 > 菜谱大全 > 溜肉段

溜肉段

溜肉段

需要食材

    • 猪肉
    • 250克
    • 尖椒
    • 半个
    • 胡萝卜
    • 一小段
    • 洋葱
    • 1/4个
    • 一片
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 玉米淀粉
    • 50克
    • 清水
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 腌肉材料:
    • 生抽
    • 一汤匙
    • 料酒
    • 一汤匙
    • 鸡蛋清
    • 一个
    • 少许
    • 酱汁材料:
    • 生抽
    • 两汤匙
    • 一平匙
    • 一汤匙
    • 蚝油
    • 一汤匙
    • 淀粉
    • 一汤匙
    • 少许
    • 清水
    • 80克

做法步骤

1.

准备好所需主食材

溜肉段,准备好所需主食材

2.

猪肉切成适量大小的块状

溜肉段,猪肉切成适量大小的块状

3.

将肉放入容器中,调入生抽、料酒、鸡蛋清和少许盐

溜肉段,将肉放入容器中,调入生抽、料酒、鸡蛋清和少许盐

4.

抓拌均匀腌制十分钟

溜肉段,抓拌均匀腌制十分钟

5.

洋葱、尖椒和胡萝卜分别切成斜片

溜肉段,洋葱、尖椒和胡萝卜分别切成斜片

6.

姜和蒜剁成碎末备用

溜肉段,姜和蒜剁成碎末备用

7.

调酱汁:把所有酱汁材料混合搅拌均匀

溜肉段,调酱汁:把所有酱汁材料混合搅拌均匀

8.

将50克玉米淀粉倒入腌制好的肉段中

溜肉段,将50克玉米淀粉倒入腌制好的肉段中

9.

再分次少量的加入清水,搅拌均匀成糊状

溜肉段,再分次少量的加入清水,搅拌均匀成糊状

10.

锅中放适量油烧至八成热,放入裹满淀粉糊的肉段

溜肉段,锅中放适量油烧至八成热,放入裹满淀粉糊的肉段

11.

炸至肉段表皮变硬捞出控油

溜肉段,炸至肉段表皮变硬捞出控油

12.

再次升高锅中油温,放入肉段复炸一遍捞出控油

溜肉段,再次升高锅中油温,放入肉段复炸一遍捞出控油

13.

锅中留少许底油,炒香姜、蒜末

溜肉段,锅中留少许底油,炒香姜、蒜末

14.

再放入洋葱、胡萝卜和尖椒翻炒均匀

溜肉段,再放入洋葱、胡萝卜和尖椒翻炒均匀

15.

倒入调好的酱汁煮至冒泡状态

溜肉段,倒入调好的酱汁煮至冒泡状态

16.

将肉段放入锅中

溜肉段,将肉段放入锅中

17.

大火快速翻炒至肉段裹上酱汁即可

溜肉段,大火快速翻炒至肉段裹上酱汁即可

18.

成品图

溜肉段,成品图

19.

咸香味美,外酥里嫩

溜肉段,咸香味美,外酥里嫩

小贴士

  1. 腌肉和酱汁里盐的分量要掌握好,以免过咸
  1. 炸肉段时可以一次少炸一些,分几次炸至,这样就不用倒太多的食用油。注意火候,复炸一遍可以使肉段的口感外酥里嫩
  1. 猪肉可以选择梅肉或者里脊,我用的梅肉

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 辛墨墨

+ 关注

各大美食网站认证美食达人、自媒体撰稿人,美食摄影爱好者
  • 229
    菜谱
  • 4397
    粉丝
  • 61
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加