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自制猪肉脯

自制猪肉脯

需要食材

    • 猪肉糜 (肥肉尽量少留点,全瘦肉也可以)
    • 500g
    • 料酒
    • 13g
    • 生姜粉
    • 0.5g
    • 黑胡椒粉
    • 1.5g
    • 白砂糖
    • 55g
    • 2g
    • 生抽
    • 15g
    • 老抽
    • 15g
    • 芝麻香油
    • 6g
    • 白芝麻
    • 30g

做法步骤

1.

将生抽、老抽、芝麻倒锅中

自制猪肉脯,将生抽、老抽、芝麻倒锅中

2.

将除猪肉糜外的其它材料一起倒入碗中混合搅拌

自制猪肉脯,将除猪肉糜外的其它材料一起倒入碗中混合搅拌

3.

接着倒入猪肉糜,顺一个方向搅拌上劲搅拌至感觉越来越沉越来越打不动。

自制猪肉脯,接着倒入猪肉糜,顺一个方向搅拌上劲搅拌至感觉越来越沉越来越打不动。

4.

搅拌为的是让肉馅上劲,肉馅更容易成团,不易松散,搅拌完约静置放置半小时

自制猪肉脯,搅拌为的是让肉馅上劲,肉馅更容易成团,不易松散,搅拌完约静置放置半小时

5.

将肉酱置于烤盘大小的铝箔纸上(此配方可作3或4盘,看厚度与烤盘大小而定)

自制猪肉脯,将肉酱置于烤盘大小的铝箔纸上(此配方可作3或4盘,看厚度与烤盘大小而定)

6.

盖上保鲜膜,用擀面杖擀成厚薄较均匀的薄片(不均匀的话烤时较薄的地方容易烤焦)

自制猪肉脯,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成厚薄较均匀的薄片(不均匀的话烤时较薄的地方容易烤焦)

7.

然后揭掉保鲜膜,拎住对角的铝箔纸,移入烤盘。烤箱预热180度后放入,中层,烤10分钟后取出翻面

自制猪肉脯,然后揭掉保鲜膜,拎住对角的铝箔纸,移入烤盘。烤箱预热180度后放入,中层,烤10分钟后取出翻面

8.

接着翻面再烤10分钟

自制猪肉脯,接着翻面再烤10分钟

9.

然后拿出撕掉铝箔纸,将肉脯直接放烤架上

自制猪肉脯,然后拿出撕掉铝箔纸,将肉脯直接放烤架上

10.

放置烤架上的肉片再改成150度再烤10分钟,放烤架上烤时下层可插上烤盘,防止有油滴落在烤箱

自制猪肉脯,放置烤架上的肉片再改成150度再烤10分钟,放烤架上烤时下层可插上烤盘,防止有油滴落在烤箱

11.

烘烤完成后的猪肉脯拿出放凉

自制猪肉脯,烘烤完成后的猪肉脯拿出放凉

12.

放凉了的猪肉脯再用干净的剪刀剪成小块即可密封保存食用

自制猪肉脯,放凉了的猪肉脯再用干净的剪刀剪成小块即可密封保存食用

13.

完成。

自制猪肉脯,完成。

小贴士

  1. 味道可根据自己喜好调配,此配比只作参考。
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