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8寸可可味戚风蛋糕

8寸可可味戚风蛋糕

需要食材

    • 低筋面粉
    • 80克
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 玉米油
    • 45克
    • 牛奶
    • 50克
    • 细砂糖
    • 80克
    • 可可粉
    • 10克

做法步骤

1.

准备材料。

8寸可可味戚风蛋糕,准备材料。

2.

取一个无水无油的干净的盆,放入15克细砂糖,玉米油,一个蛋黄,牛奶。

8寸可可味戚风蛋糕,取一个无水无油的干净的盆,放入15克细砂糖,玉米油,一个蛋黄,牛奶。

3.

用手动打蛋器搅打均匀。

8寸可可味戚风蛋糕,用手动打蛋器搅打均匀。

4.

筛入低筋面粉和可可粉。

8寸可可味戚风蛋糕,筛入低筋面粉和可可粉。

5.

用硅胶刀切拌均匀至无干粉。

8寸可可味戚风蛋糕,用硅胶刀切拌均匀至无干粉。

6.

分两次加入蛋黄,每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。

8寸可可味戚风蛋糕,分两次加入蛋黄,每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。

7.

可可蛋黄糊切拦均匀后备用。

8寸可可味戚风蛋糕,可可蛋黄糊切拦均匀后备用。

8.

接着打发蛋白:(分三次加入细砂糖。)将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。

8寸可可味戚风蛋糕,接着打发蛋白:(分三次加入细砂糖。)将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。

9.

打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。

8寸可可味戚风蛋糕,打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。

10.

蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。

8寸可可味戚风蛋糕,蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。

11.

直至蛋白打发至蛋白细腻,有光泽,打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖,这样蛋白就打好了。

8寸可可味戚风蛋糕,直至蛋白打发至蛋白细腻,有光泽,打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖,这样蛋白就打好了。

12.

取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。

8寸可可味戚风蛋糕,取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。

13.

用翻拌的手法翻拌均匀。

8寸可可味戚风蛋糕,用翻拌的手法翻拌均匀。

14.

然后将其倒入剩下的蛋白霜中。

8寸可可味戚风蛋糕,然后将其倒入剩下的蛋白霜中。

15.

同样用翻拌的手法翻拌均匀。

8寸可可味戚风蛋糕,同样用翻拌的手法翻拌均匀。

16.

将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中,表面抹平。

8寸可可味戚风蛋糕,将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中,表面抹平。

17.

轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为下管165度,上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色,如果颜色浅可调高上管温度

8寸可可味戚风蛋糕,轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为下管165度,上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色,如果颜色浅可调高上管温度

18.

烘烤结束后取出轻震几下,排出热气,然后立即倒扣在两个碗中间。

8寸可可味戚风蛋糕,烘烤结束后取出轻震几下,排出热气,然后立即倒扣在两个碗中间。

19.

蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。

8寸可可味戚风蛋糕,蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。

20.

成品图。

8寸可可味戚风蛋糕,成品图。

21.

8寸可可味戚风蛋糕,

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