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提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜)

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜)

需要食材

    • 咖啡可丽饼(6寸)
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 咖啡
    • 30ml
    • 黄油
    • 60g
    • 牛奶
    • 260ml
    • 20g
    • 中筋面粉
    • 80g
    • 低筋面粉
    • 60g
    • 简易无蛋版奶油霜(甜度低,制作简便)
    • 淡奶油(打发到硬挺)
    • 300g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 马斯卡彭芝士
    • 200g
    • 有蛋版奶油霜(口感细腻,此菜谱中使用)
    • 淡奶油
    • 200g
    • 细砂糖
    • 20g
    • 马斯卡彭芝士
    • 300g
    • 蛋黄
    • 3个
    • 糖水
    • 细砂糖20g+水20g
    • 吉利丁片
    • 15g
    • 顶部装饰
    • 可可粉
    • 适量

做法步骤

1.

除黄油外所有可丽饼的材料放进搅拌机,低速拌匀。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),除黄油外所有可丽饼的材料放进搅拌机,低速拌匀。

2.

加入融化的黄油,拌匀。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),加入融化的黄油,拌匀。

3.

过筛,可以去除没有拌匀的面粉颗粒和气泡。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),过筛,可以去除没有拌匀的面粉颗粒和气泡。

4.

面糊表面的小气泡用刮刀拍打就可以消除。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),面糊表面的小气泡用刮刀拍打就可以消除。

5.

面糊状态:可以在刮刀上挂住薄薄的一层。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),面糊状态:可以在刮刀上挂住薄薄的一层。

6.

锅子开小火加热,抹一层油。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),锅子开小火加热,抹一层油。

7.

一次舀30ml面糊,可以做6寸大小的饼。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),一次舀30ml面糊,可以做6寸大小的饼。

8.

用煎饼果子工具推开。如果是不粘锅,稍微晃动锅子就可以展开面糊了。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),用煎饼果子工具推开。如果是不粘锅,稍微晃动锅子就可以展开面糊了。

9.

饼皮凝固不粘锅就做好了,可以取出。喜欢脆脆的可丽饼可以多加热一会。用来做蛋糕做成软的饼就可以了。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),饼皮凝固不粘锅就做好了,可以取出。喜欢脆脆的可丽饼可以多加热一会。用来做蛋糕做成软的饼就可以了。

10.

晾凉后再叠放。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),晾凉后再叠放。

11.

一共做了十几张。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),一共做了十几张。

12.

用6寸蛋糕模具盖在可丽饼上,切掉多余的部分。饼皮冷藏。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),用6寸蛋糕模具盖在可丽饼上,切掉多余的部分。饼皮冷藏。

13.

开始做馅料。首先把奶油打发到不流动。如果是简单版的,需要打发到硬挺。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),开始做馅料。首先把奶油打发到不流动。如果是简单版的,需要打发到硬挺。

14.

奶油和芝士混合均匀,放到冰箱待用。简单版内陷直接涂抹的就不需要冷藏。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),奶油和芝士混合均匀,放到冰箱待用。简单版内陷直接涂抹的就不需要冷藏。

15.

有蛋版继续:3片吉利丁泡冰水,直到吉利丁变软。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),有蛋版继续:3片吉利丁泡冰水,直到吉利丁变软。

16.

3个蛋黄用电动打蛋器直接打发。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),3个蛋黄用电动打蛋器直接打发。

17.

20g砂糖和20g水煮沸。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),20g砂糖和20g水煮沸。

18.

缓缓加入蛋黄糊。糖水倒完以后把吉利丁加入。吉利丁不易融化的话就隔水加热搅拌融化。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),缓缓加入蛋黄糊。糖水倒完以后把吉利丁加入。吉利丁不易融化的话就隔水加热搅拌融化。

19.

直到蛋黄糊细腻均匀。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),直到蛋黄糊细腻均匀。

20.

蛋黄糊和奶油芝士混合物拌匀。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),蛋黄糊和奶油芝士混合物拌匀。

21.

一个6寸活底蛋糕模,底部用保鲜膜包好。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),一个6寸活底蛋糕模,底部用保鲜膜包好。

22.

把饼和馅料一层层叠起来,一次大概放3-4大勺馅料,抹平后放下一张饼。叠完后冷藏过夜。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),把饼和馅料一层层叠起来,一次大概放3-4大勺馅料,抹平后放下一张饼。叠完后冷藏过夜。

23.

第二天,用盘子盖在蛋糕上,然后倒过来,左手用力按住活底,右手把模具往上拔出,脱模。

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),第二天,用盘子盖在蛋糕上,然后倒过来,左手用力按住活底,右手把模具往上拔出,脱模。

24.

洒上可可粉就可以吃咯

提拉米苏千层蛋糕(简易版奶油霜),洒上可可粉就可以吃咯
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