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草莓酱甜甜圈

草莓酱甜甜圈

需要食材

    • 鸡蛋2个 低筋面粉
    • 45克
    • 亚麻籽油
    • 15克
    • 草莓果酱
    • 25克
    • 红糖
    • 22克
    • 清水
    • 10克
    • 柠檬汁
    • 2滴
    • 碎的蔓越莓干
    • 10克
    • 玉米油
    • 少量

做法步骤

1.

甜甜圈模具清洗干净,用天喜玫花抽纸(百分百天然竹纤维,健康不漂白,沾湿到水也不易破)擦干净至无水。

草莓酱甜甜圈,甜甜圈模具清洗干净,用天喜玫花抽纸(百分百天然竹纤维,健康不漂白,沾湿到水也不易破)擦干净至无水。

2.

打蛋盘,分别用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。

草莓酱甜甜圈,打蛋盘,分别用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。

3.

2个鸡蛋从冰箱取出来,用天喜玫花抽纸擦干净。

草莓酱甜甜圈,2个鸡蛋从冰箱取出来,用天喜玫花抽纸擦干净。

4.

分离好蛋白和蛋黄在打蛋盆中。

草莓酱甜甜圈,分离好蛋白和蛋黄在打蛋盆中。

5.

蛋白滴入2滴柠檬汁(柠檬洗净后,也用天喜玫花抽纸擦干)。

草莓酱甜甜圈,蛋白滴入2滴柠檬汁(柠檬洗净后,也用天喜玫花抽纸擦干)。

6.

蛋黄加入草莓果酱25克。

草莓酱甜甜圈,蛋黄加入草莓果酱25克。

7.

再加入水10克、亚麻籽油15克。

草莓酱甜甜圈,再加入水10克、亚麻籽油15克。

8.

用手动打蛋器搅拌均匀。

草莓酱甜甜圈,用手动打蛋器搅拌均匀。

9.

低筋面粉45克过筛,倒入蛋黄糊中。

草莓酱甜甜圈,低筋面粉45克过筛,倒入蛋黄糊中。

10.

用刮刀上下翻拌成细腻的面糊(我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀);预热烤箱160度10分钟。

草莓酱甜甜圈,用刮刀上下翻拌成细腻的面糊(我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀);预热烤箱160度10分钟。

11.

蛋白用电动打蛋器打发,分2次加入红糖颗粒(或白糖)。

草莓酱甜甜圈,蛋白用电动打蛋器打发,分2次加入红糖颗粒(或白糖)。

12.

打至硬性发泡(蛋白霜出现小而直立的尖角)。

草莓酱甜甜圈,打至硬性发泡(蛋白霜出现小而直立的尖角)。

13.

将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

草莓酱甜甜圈,将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

14.

拌匀的状态。

草莓酱甜甜圈,拌匀的状态。

15.

再倒入剩下的蛋白糊,轻轻、快速翻拌均匀。

草莓酱甜甜圈,再倒入剩下的蛋白糊,轻轻、快速翻拌均匀。

16.

再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中,翻拌均匀。

草莓酱甜甜圈,再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中,翻拌均匀。

17.

模具用毛刷蘸点玉米油刷模具,再分别撒入切碎的蔓越莓干。

草莓酱甜甜圈,模具用毛刷蘸点玉米油刷模具,再分别撒入切碎的蔓越莓干。

18.

将蛋糕糊倒入裱花袋内,挤在模具中。

草莓酱甜甜圈,将蛋糕糊倒入裱花袋内,挤在模具中。

19.

端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟左右。

草莓酱甜甜圈,端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟左右。

20.

烤后立刻出炉,震几下,冷却至温热时脱模(模具的中间小孔,可以用牙签划一圈脱模)。

草莓酱甜甜圈,烤后立刻出炉,震几下,冷却至温热时脱模(模具的中间小孔,可以用牙签划一圈脱模)。

21.

营养

草莓酱甜甜圈,营养

22.

健康

草莓酱甜甜圈,健康

小贴士

  1. 1. 低粉最好过筛一遍成品更松软;
  2. 2. 分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中;
  3. 3. 蛋白要打至硬性发泡:拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角;
  4. 4. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快;
  5. 5. 每家的烤箱不同,温度和烤焙时间也会有不同,自己掌握一下,观察蛋糕颜色,勿烤糊表面。

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  • Smile湘雨

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人生如美食,一品出真味!现为各美食网达人。
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