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低油低糖的全麦贝果

低油低糖的全麦贝果

需要食材

    • 高粉
    • 250克
    • 全麦粉
    • 50克
    • 酵母
    • 2.5克
    • 8克
    • 黄油
    • 8克
    • 180克
    • 5克

做法步骤

1.

准备好高粉 ,全麦粉,水以及糖

低油低糖的全麦贝果,准备好高粉 ,全麦粉,水以及糖

2.

糖倒入水中搅拌融化

低油低糖的全麦贝果,糖倒入水中搅拌融化

3.

倒入面粉

低油低糖的全麦贝果,倒入面粉

4.

简单搅拌成团即可

低油低糖的全麦贝果,

简单搅拌成团即可

5.

此时面团较硬不好揉,装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时静置出筋

低油低糖的全麦贝果,此时面团较硬不好揉,装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时静置出筋

6.

静置一小时后的状态,很轻松就能扯出厚膜了

低油低糖的全麦贝果,静置一小时后的状态,很轻松就能扯出厚膜了

7.

备齐其他材料

低油低糖的全麦贝果,备齐其他材料

8.

酵母中放一点点水融化成湿酵母

低油低糖的全麦贝果,酵母中放一点点水融化成湿酵母

9.

将面团放入面包桶中,湿酵母涂抹在面团上

低油低糖的全麦贝果,将面团放入面包桶中,湿酵母涂抹在面团上

10.

酵母揉匀后放入盐

低油低糖的全麦贝果,酵母揉匀后放入盐

11.

盐揉匀后加入黄油,揉均匀即可。贝果面团对出膜要求不高。

低油低糖的全麦贝果,盐揉匀后加入黄油,揉均匀即可。贝果面团对出膜要求不高。

12.

面团取出盖保鲜膜松弛10分钟

低油低糖的全麦贝果,面团取出盖保鲜膜松弛10分钟

13.

均匀分成6份

低油低糖的全麦贝果,均匀分成6份

14.

滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

低油低糖的全麦贝果,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

15.

取一个松弛好的面团擀成牛舌状

低油低糖的全麦贝果,取一个松弛好的面团擀成牛舌状

16.

翻面,继续稍稍擀成牛舌状,从一侧向另一侧卷起,捏紧收口

低油低糖的全麦贝果,翻面,继续稍稍擀成牛舌状,从一侧向另一侧卷起,捏紧收口

17.

将一端擀扁

低油低糖的全麦贝果,将一端擀扁

18.

另一端放入其中,包裹住,捏紧收口

低油低糖的全麦贝果,另一端放入其中,包裹住,捏紧收口

19.

整形完成,放在剪成方块的油纸上

低油低糖的全麦贝果,整形完成,放在剪成方块的油纸上

20.

另一种整形方法,擀成牛舌状之后两侧向内折叠。

低油低糖的全麦贝果,另一种整形方法,擀成牛舌状之后两侧向内折叠。

21.

然后再次折叠,捏紧收口

低油低糖的全麦贝果,然后再次折叠,捏紧收口

22.

之后的整形方法就和前面一样了

低油低糖的全麦贝果,之后的整形方法就和前面一样了

23.

全部整形好的贝果改保鲜膜发酵20分钟左右。冬季要30分钟左右。

低油低糖的全麦贝果,全部整形好的贝果改保鲜膜发酵20分钟左右。冬季要30分钟左右。

24.

50克的糖加1000克的水煮至锅底冒小泡的状态后,放入贝果,每面煮30秒后捞出,用厨房纸或者干净的布吸干底部水分

低油低糖的全麦贝果,50克的糖加1000克的水煮至锅底冒小泡的状态后,放入贝果,每面煮30秒后捞出,用厨房纸或者干净的布吸干底部水分

25.

放入烤盘,表面撒燕麦片或者黑芝麻,不放也可以。放入预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟左右。

低油低糖的全麦贝果,放入烤盘,表面撒燕麦片或者黑芝麻,不放也可以。放入预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟左右。

26.

低油低糖的全麦贝果,

27.

低油低糖的全麦贝果,

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低油低糖的全麦贝果,

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