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川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器

需要食材

    • 鲜活鲫鱼
    • 两条(共重约550克)
    • 葱姜蒜末
    • 各一大勺
    • 干红椒碎
    • 1大勺
    • 郫县豆瓣酱
    • 1大勺
    • 普通豆瓣酱
    • 1大勺
    • 生抽酱油
    • 1/2大勺
    • 白糖
    • 1大勺
    • 香醋
    • 2/3大勺
    • 料酒
    • 1/2大勺
    • 香菜末
    • 适量

做法步骤

1.

.鲫鱼收拾干净在表面划几刀。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,.鲫鱼收拾干净在表面划几刀。

2.

加一大勺料酒抹匀

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,加一大勺料酒抹匀

3.

腌15分钟去腥。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,腌15分钟去腥。

4.

不粘锅烧热倒油。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,不粘锅烧热倒油。

5.

放入鲫鱼。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,放入鲫鱼。

6.

中大火煎至鲫鱼表面定型,翻面后继续煎至鱼皮定型,将鱼盛出备用。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,中大火煎至鲫鱼表面定型,翻面后继续煎至鱼皮定型,将鱼盛出备用。

7.

开火加热锅子,用锅里煎鱼剩下的油爆香葱姜蒜末和辣椒碎。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,开火加热锅子,用锅里煎鱼剩下的油爆香葱姜蒜末和辣椒碎。

8.

放入郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱,小火炒约半分钟,至出红油。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,放入郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱,小火炒约半分钟,至出红油。

9.

烹入料酒、生抽、香醋,加糖。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,烹入料酒、生抽、香醋,加糖。

10.

继续小火炒匀。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,继续小火炒匀。

11.

倒入约250毫升清水煮滚。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,倒入约250毫升清水煮滚。

12.

放入鱼,盖上盖子小火焖煮约10-15分钟,其间给鱼翻面。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,放入鱼,盖上盖子小火焖煮约10-15分钟,其间给鱼翻面。

13.

然后大火收汁,关火,出锅前撒适量香菜末即可。

川香豆瓣鱼 :超级美味的下饭神器,然后大火收汁,关火,出锅前撒适量香菜末即可。

小贴士

  1. 郫县豆瓣酱在使用之前最好剁碎,这样豆瓣酱的香味会更浓郁。
  1. 酱和酱油都是有咸味的,所以盐的用量请根据个人口味适量添加。

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美食作家,美食平台认证美食名家,著有《我爱超级下饭菜》等多部美食图书。
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