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蛋黄溶豆

蛋黄溶豆

需要食材

    • 蛋黄
    • 3个(约50g)
    • 婴儿奶粉
    • 20g
    • 3g
    • 柠檬或橙子
    • 一片

做法步骤

1.

食材先准备好,裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。

蛋黄溶豆,食材先准备好,裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。

2.

蛋黄中加入柠檬汁、白砂糖。 🌻小贴士:柠檬切一片,用力挤进去就好。加入柠檬汁:第一因为蛋黄有点腥味,去去腥,第二能使打发的蛋黄更稳定。

蛋黄溶豆,蛋黄中加入柠檬汁、白砂糖。
🌻小贴士:柠檬切一片,用力挤进去就好。加入柠檬汁:第一因为蛋黄有点腥味,去去腥,第二能使打发的蛋黄更稳定。

3.

用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白,提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。 🌻小贴士:打蛋盆比较大,把打蛋盆倾斜比较好打发。

蛋黄溶豆,用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白,提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。
🌻小贴士:打蛋盆比较大,把打蛋盆倾斜比较好打发。

4.

边缘记得刮进去~~~

蛋黄溶豆,边缘记得刮进去~~~

5.

打发到发白

蛋黄溶豆,打发到发白

6.

倒入婴儿奶粉,用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀,看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌,以免消泡。

蛋黄溶豆,倒入婴儿奶粉,用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀,看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌,以免消泡。

7.

最终蛋黄糊的状态是,可流淌的绸缎状。

蛋黄溶豆,最终蛋黄糊的状态是,可流淌的绸缎状。

8.

蛋黄糊装入裱花袋,裱花袋口先不要剪,没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。

蛋黄溶豆,蛋黄糊装入裱花袋,裱花袋口先不要剪,没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。

9.

放入预热好的烤箱,120度,中层,上下火,烘烤20分钟,如果提前发现上色厉害,要提前看看熟了没,出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来。

蛋黄溶豆,放入预热好的烤箱,120度,中层,上下火,烘烤20分钟,如果提前发现上色厉害,要提前看看熟了没,出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来。

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