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葱油鳊鱼

葱油鳊鱼

需要食材

    • 鳊鱼
    • 1条(500克左右)
    • 生姜
    • 15克
    • 黄酒
    • 2勺
    • 生抽酱油(厨邦美味鲜)
    • 2.5--3勺
    • 两根
    • 25克

做法步骤

1.

鳊鱼去鳞,从肚子剖开。洗净。

葱油鳊鱼,鳊鱼去鳞,从肚子剖开。洗净。

2.

如图割刀,是因为鳊鱼背部这一块没刺,肚子这一块鱼刺长但少。所以我一般这样分开,方便我家对鱼刺不同敏感度的三口人,可以按需享用(毋庸置疑,我是专吃鱼尾的,😄)

葱油鳊鱼,如图割刀,是因为鳊鱼背部这一块没刺,肚子这一块鱼刺长但少。所以我一般这样分开,方便我家对鱼刺不同敏感度的三口人,可以按需享用(毋庸置疑,我是专吃鱼尾的,😄)

3.

生姜去皮,切片。

葱油鳊鱼,生姜去皮,切片。

4.

然后把几块生姜放入鱼肚,剩下的铺在外面。

葱油鳊鱼,然后把几块生姜放入鱼肚,剩下的铺在外面。

5.

加入2勺黄酒。

葱油鳊鱼,加入2勺黄酒。

6.

蒸锅里放入1/3锅水,把鱼盘放在蒸架上,蒸15分钟。

葱油鳊鱼,蒸锅里放入1/3锅水,把鱼盘放在蒸架上,蒸15分钟。

7.

期间可以把葱末切好。

葱油鳊鱼,期间可以把葱末切好。

8.

当鱼眼珠子爆出来,鱼基本熟了。

葱油鳊鱼,当鱼眼珠子爆出来,鱼基本熟了。

9.

把鱼盘里的黄酒汁都倒掉(这汁腥,所以不用)

葱油鳊鱼,把鱼盘里的黄酒汁都倒掉(这汁腥,所以不用)

10.

倒掉盆里的汁后,重新加入2.5勺生抽酱油(口味重的可以多加)

葱油鳊鱼,倒掉盆里的汁后,重新加入2.5勺生抽酱油(口味重的可以多加)

11.

撒上葱花。

葱油鳊鱼,撒上葱花。

12.

锅烧热,放入25克油。到油冒热烟,表示油温已经很高了。

葱油鳊鱼,锅烧热,放入25克油。到油冒热烟,表示油温已经很高了。

13.

把滚油泼在鱼身上。(这里要用锅盖当盾牌保护自己哦!“滋滋”作响的油可是会烫到你的)

葱油鳊鱼,把滚油泼在鱼身上。(这里要用锅盖当盾牌保护自己哦!“滋滋”作响的油可是会烫到你的)

14.

因为蒸锅不够大,把鱼尾剪了。😄,有点怪!

葱油鳊鱼,因为蒸锅不够大,把鱼尾剪了。😄,有点怪!

小贴士

  1. 洗鱼的时候注意不要弄破鱼胆,会苦哦!

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