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黄酒蛤蜊

黄酒蛤蜊

需要食材

    • 花蛤蜊
    • 800g
    • 黄酒
    • 适量
    • 生姜
    • 一块
    • 小葱
    • 少许
    • 植物油
    • 适量
    • 泰式辣酱
    • 一勺

做法步骤

1.

先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡,滴一滴植物油,让蛤蜊把沙吐干净。

黄酒蛤蜊,先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡,滴一滴植物油,让蛤蜊把沙吐干净。

2.

锅内淋少许油,加入姜丝炒出香味。

黄酒蛤蜊, 锅内淋少许油,加入姜丝炒出香味。

3.

加入浸泡好的蛤蜊,记得沥水呦。

黄酒蛤蜊,加入浸泡好的蛤蜊,记得沥水呦。

4.

简单翻炒几下后加入辣酱,再次炒几下。

黄酒蛤蜊,简单翻炒几下后加入辣酱,再次炒几下。

5.

辣酱翻炒均匀了,加入黄酒,黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。

黄酒蛤蜊,辣酱翻炒均匀了,加入黄酒,黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。

6.

然后盖上盖子蒸,这个是看电视的做法,其实对我来说这个就是焖煮法。

黄酒蛤蜊,然后盖上盖子蒸,这个是看电视的做法,其实对我来说这个就是焖煮法。

7.

大约4.5分钟,基本蛤蜊都开口了就可以关火了,装盘,摆上几根葱丝点缀下就美美哒。

黄酒蛤蜊,大约4.5分钟,基本蛤蜊都开口了就可以关火了,装盘,摆上几根葱丝点缀下就美美哒。

8.

成功的蛤蜊肉质爆满,看不到任何沙奥。

黄酒蛤蜊,成功的蛤蜊肉质爆满,看不到任何沙奥。

小贴士

  1. 1.除了水煮蛤蜊需要加盐外,蒸炒蛤蜊都不需要加盐,否则会太齁,海货不加水的做法,咸味都足够的。
  1. 2.翻炒过程需要轻轻的,翻炒过大别把蛤蜊肉都炒掉了,并且随时关注火候,一张开就马上关火,不要煮老了,影响口感。

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  • 水怜忧

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