首页 > 菜谱大全 > 鲜虾茄盒

鲜虾茄盒

鲜虾茄盒

需要食材

    • 长茄子
    • 2条
    • 猪肉陷
    • 150g
    • 鲜虾
    • 12个
    • 生抽
    • 少许
    • 料酒
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 适量
    • 少许
    • 淀粉
    • 大量
    • 大量
    • 碗汁
    • 调味用
    • 亨氏番茄酱
    • 120g
    • 泰式甜辣酱
    • 20g
    • 白糖
    • 60g
    • 白醋
    • 10g
    • 少许

做法步骤

1.

主要食材:长茄子、鲜虾、猪肉馅

鲜虾茄盒,主要食材:长茄子、鲜虾、猪肉馅

2.

在猪肉馅里放入少许的生抽,少许盐,少许白胡椒粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀,腌制10分钟备用。

鲜虾茄盒,在猪肉馅里放入少许的生抽,少许盐,少许白胡椒粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀,腌制10分钟备用。

3.

鲜虾洗干净,去头去皮,挑出沙线,用厨房用纸吸干水分,放少许白胡椒粉,少许料酒抓匀,腌制10分钟备用。

鲜虾茄盒,鲜虾洗干净,去头去皮,挑出沙线,用厨房用纸吸干水分,放少许白胡椒粉,少许料酒抓匀,腌制10分钟备用。

4.

长茄子洗干净,斜刀30度切片,每片约1厘米厚,第一刀切下后,底部留1厘米左右不要切断,第二刀切断,形成一个茄盒,貌似蚌壳那样尾部时连接的。

鲜虾茄盒,长茄子洗干净,斜刀30度切片,每片约1厘米厚,第一刀切下后,底部留1厘米左右不要切断,第二刀切断,形成一个茄盒,貌似蚌壳那样尾部时连接的。

5.

首先在茄盒内部抹上一层薄薄的干淀粉,目的是为了更好的粘合茄盒,然后放入约7成的调好的肉馅。

鲜虾茄盒,首先在茄盒内部抹上一层薄薄的干淀粉,目的是为了更好的粘合茄盒,然后放入约7成的调好的肉馅。

6.

放入1个虾仁,轻轻将茄盒合拢。

鲜虾茄盒,放入1个虾仁,轻轻将茄盒合拢。

7.

这是夹好鲜虾和肉馅的茄盒

鲜虾茄盒,这是夹好鲜虾和肉馅的茄盒

8.

小盆里放大量干淀粉,把茄盒放入盆里,茄盒蘸满干淀粉。

鲜虾茄盒,小盆里放大量干淀粉,把茄盒放入盆里,茄盒蘸满干淀粉。

9.

这是蘸满干淀粉的茄盒

鲜虾茄盒,这是蘸满干淀粉的茄盒

10.

开大火,置不粘锅,放入足够量的油,当油5~6成热时,下入适量的茄盒,此时改中小火。 温馨提示,1,油温不能过高,油温过高的话,容易不焦没生。2,炸茄盒时油温变化较大,请随时调整火力大小,不能让油冒烟。

鲜虾茄盒,开大火,置不粘锅,放入足够量的油,当油5~6成热时,下入适量的茄盒,此时改中小火。
温馨提示,1,油温不能过高,油温过高的话,容易不焦没生。2,炸茄盒时油温变化较大,请随时调整火力大小,不能让油冒烟。

11.

放茄盒从油中浮起,用长筷子把茄盒翻一个个,茄盒两面微微发金黄色即可捞出,沥油。 其它的茄盒也按照上边的方法炸制。

鲜虾茄盒,放茄盒从油中浮起,用长筷子把茄盒翻一个个,茄盒两面微微发金黄色即可捞出,沥油。
其它的茄盒也按照上边的方法炸制。

12.

炸好的茄盒沥一下油。 这时候按照配方中的要求调制一个碗汁,亨氏番茄酱120g,泰式甜辣酱20g,白糖60g,白醋10g,水少许,把它们调匀。

鲜虾茄盒,炸好的茄盒沥一下油。
这时候按照配方中的要求调制一个碗汁,亨氏番茄酱120g,泰式甜辣酱20g,白糖60g,白醋10g,水少许,把它们调匀。

13.

将茄盒放入盘子中

鲜虾茄盒,将茄盒放入盘子中

14.

锅里留少许底油,放入步骤12调好的碗汁,中火把汁炒香。

鲜虾茄盒,锅里留少许底油,放入步骤12调好的碗汁,中火把汁炒香。

15.

当把汁炒散炒均匀并且有小气泡时,请关火。

鲜虾茄盒,当把汁炒散炒均匀并且有小气泡时,请关火。

16.

把茄子浇到茄盒上就可以啦。

鲜虾茄盒,把茄子浇到茄盒上就可以啦。

17.

撒上些芝麻,完美出炉!

鲜虾茄盒,撒上些芝麻,完美出炉!

18.

摆上餐桌,可以开吃喽!

鲜虾茄盒,摆上餐桌,可以开吃喽!

19.

我们可以把茄盒摆成任意造型,只要你喜欢。

鲜虾茄盒,我们可以把茄盒摆成任意造型,只要你喜欢。

20.

配上生菜和荔枝,菜品颜色更加丰富,营养更加均衡。

鲜虾茄盒,配上生菜和荔枝,菜品颜色更加丰富,营养更加均衡。

21.

近看,是不是很有食欲啊?

鲜虾茄盒,近看,是不是很有食欲啊?

22.

咬一口,美美哒!

鲜虾茄盒,咬一口,美美哒!

小贴士

  1. 1,长茄子也可以用圆茄子代替。
  1. 2,茄盒里的馅不要盛的太满,否则油炸时馅会流出来。
  1. 3,因为盘子的局限,我做了12个茄盒,用了一个半茄子。
  1. 4,每个家庭所用的调料品牌不同,口味上会有差别。

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 胸有成竹1966

+ 关注

这家伙很懒,什么都没有留下
  • 297
    菜谱
  • 10520
    粉丝
  • 164
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加