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辣炒花蛤

辣炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 4斤
    • 新鲜小红椒
    • 7个
    • 半头
    • 花椒粒
    • 2.5g
    • 30g
    • 干辣椒
    • 5-8个
    • 鸡精
    • 2.5g
    • 郫县豆瓣酱
    • 适量
    • 香菜
    • 6根

做法步骤

1.

花蛤买回来后,洒入少许盐,放在一个安静的地方吐沙至少半天,买的时候尽量买已经吐的干净一些的!

辣炒花蛤,花蛤买回来后,洒入少许盐,放在一个安静的地方吐沙至少半天,买的时候尽量买已经吐的干净一些的!

2.

辅料称好备用

辣炒花蛤,辅料称好备用

3.

姜切成丝

辣炒花蛤,姜切成丝

4.

鲜红辣椒🌶️切粒

辣炒花蛤,鲜红辣椒🌶️切粒

5.

葱切成葱花

辣炒花蛤,葱切成葱花

6.

蒜切成蒜米

辣炒花蛤,蒜切成蒜米

7.

香菜切段

辣炒花蛤,香菜切段

8.

吐干净的花蛤,水开后放入焯水一边,至花蛤打开捞起,不要时间太久

辣炒花蛤,吐干净的花蛤,水开后放入焯水一边,至花蛤打开捞起,不要时间太久

9.

捞起后放入温水中冲洗三遍,要轻,这样再次冲洗泥沙更干净一些!洗干净后捞起控水

辣炒花蛤,捞起后放入温水中冲洗三遍,要轻,这样再次冲洗泥沙更干净一些!洗干净后捞起控水

10.

锅中倒入适量油,放入适量郫县豆瓣酱,炒几下

辣炒花蛤,锅中倒入适量油,放入适量郫县豆瓣酱,炒几下

11.

放入姜丝、葱花,鲜辣椒粒

辣炒花蛤,放入姜丝、葱花,鲜辣椒粒

12.

煸炒两秒钟后放入花椒粒,干辣椒,干辣椒开始放了五个,大厨说不够后又加了几个

辣炒花蛤,煸炒两秒钟后放入花椒粒,干辣椒,干辣椒开始放了五个,大厨说不够后又加了几个

13.

放入蒜米

辣炒花蛤,放入蒜米

14.

倒入少许料酒

辣炒花蛤,倒入少许料酒

15.

倒入花蛤翻炒几下,加入适量盐,花蛤本来自带一些盐分,豆瓣酱也咸,所以盐要少加点,你可以先少加,尝尝后觉得味道淡可以再少加点直到自己合适的口味

辣炒花蛤,倒入花蛤翻炒几下,加入适量盐,花蛤本来自带一些盐分,豆瓣酱也咸,所以盐要少加点,你可以先少加,尝尝后觉得味道淡可以再少加点直到自己合适的口味

16.

加入鸡精

辣炒花蛤,加入鸡精

17.

加入适量的温水,煮至开锅后2分钟左右就可以了,不然会老,为什么加点水,因为太多了😄,所以炒是炒不熟的,如果是两斤的话,直接翻炒就可以

辣炒花蛤,加入适量的温水,煮至开锅后2分钟左右就可以了,不然会老,为什么加点水,因为太多了😄,所以炒是炒不熟的,如果是两斤的话,直接翻炒就可以

18.

出锅前放入香菜段

辣炒花蛤,出锅前放入香菜段

19.

一道辣炒花蛤就好了,这是我家大厨伈她爸的做法,味道的确很赞👍……

辣炒花蛤,一道辣炒花蛤就好了,这是我家大厨伈她爸的做法,味道的确很赞👍……

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