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芹菜叶鸡蛋饼

芹菜叶鸡蛋饼

需要食材

    • 芹菜叶
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 两个
    • 面粉
    • 150克
    • 150克
    • 2~3克
    • 适量

做法步骤

1.

芹菜叶洗净沥干水分

芹菜叶鸡蛋饼,芹菜叶洗净沥干水分

2.

用左手抓取芹菜叶,右手下刀切成末,尽量切小一些 因为我这个饼的做法,芹菜叶是不焯水的 如果一大把叶子放砧板上随意乱切,芹菜叶碎末会飞溅的到处都是

芹菜叶鸡蛋饼,用左手抓取芹菜叶,右手下刀切成末,尽量切小一些
因为我这个饼的做法,芹菜叶是不焯水的
如果一大把叶子放砧板上随意乱切,芹菜叶碎末会飞溅的到处都是

3.

纵向切好的状态

芹菜叶鸡蛋饼,纵向切好的状态

4.

再横向切

芹菜叶鸡蛋饼,再横向切

5.

横向切好后用刀,再把碎末铲起,翻拌一下看看,是否已无大的叶片未切碎 有比较大的叶片,就再稍微切几下

芹菜叶鸡蛋饼,横向切好后用刀,再把碎末铲起,翻拌一下看看,是否已无大的叶片未切碎
有比较大的叶片,就再稍微切几下

6.

将切好的芹菜叶碎放入碗内,用筷子聚拢一些,上面撒一小勺盐,调味缸的小勺差不多一小勺2~3克左右

芹菜叶鸡蛋饼,将切好的芹菜叶碎放入碗内,用筷子聚拢一些,上面撒一小勺盐,调味缸的小勺差不多一小勺2~3克左右

7.

用筷子将撒过盐的芹菜叶碎搅拌均匀 放置两三分钟,待叶子稍蔫有点出水状态

芹菜叶鸡蛋饼,用筷子将撒过盐的芹菜叶碎搅拌均匀
放置两三分钟,待叶子稍蔫有点出水状态

8.

磕入两个鸡蛋

芹菜叶鸡蛋饼,磕入两个鸡蛋

9.

将蛋与芹菜叶碎搅匀

芹菜叶鸡蛋饼,将蛋与芹菜叶碎搅匀

10.

称量150克面粉倒入芹菜蛋液碗内

芹菜叶鸡蛋饼,称量150克面粉倒入芹菜蛋液碗内

11.

用筷子当中稍挖个坑

芹菜叶鸡蛋饼,用筷子当中稍挖个坑

12.

加入150克水

芹菜叶鸡蛋饼,加入150克水

13.

搅拌成糊状,静置3~5分钟

芹菜叶鸡蛋饼,搅拌成糊状,静置3~5分钟

14.

开小火,平底锅内(我用的不粘锅)当中滴几滴油

芹菜叶鸡蛋饼,开小火,平底锅内(我用的不粘锅)当中滴几滴油

15.

用铲子背面将油均匀抹开,使锅底有薄薄的一层油

芹菜叶鸡蛋饼,用铲子背面将油均匀抹开,使锅底有薄薄的一层油

16.

舀一大勺面糊

芹菜叶鸡蛋饼,舀一大勺面糊

17.

置于锅中间位置

芹菜叶鸡蛋饼,置于锅中间位置

18.

用铲子背面,斜着从面糊中间向四周转一圈,让面糊均匀抹开呈圆形

芹菜叶鸡蛋饼,用铲子背面,斜着从面糊中间向四周转一圈,让面糊均匀抹开呈圆形

19.

待表面面糊凝固,在当中滴几滴油

芹菜叶鸡蛋饼,待表面面糊凝固,在当中滴几滴油

20.

用铲子背面将油抹开,让整张饼有一层油

芹菜叶鸡蛋饼,用铲子背面将油抹开,让整张饼有一层油

21.

用铲子将饼的四周粘在锅底的部分轻轻推离锅底,使整张饼是可以在锅内自由滑动的,将铲子从一面铲进

芹菜叶鸡蛋饼,用铲子将饼的四周粘在锅底的部分轻轻推离锅底,使整张饼是可以在锅内自由滑动的,将铲子从一面铲进

22.

铲起整张饼,快速翻面

芹菜叶鸡蛋饼,铲起整张饼,快速翻面

23.

在翻过来的饼当中位置也倒少许油

芹菜叶鸡蛋饼,在翻过来的饼当中位置也倒少许油

24.

用铲子背面抹开

芹菜叶鸡蛋饼,用铲子背面抹开

25.

翻几次面后,烙至金黄色,用铲子将圆饼对折

芹菜叶鸡蛋饼,翻几次面后,烙至金黄色,用铲子将圆饼对折

26.

再对折

芹菜叶鸡蛋饼,再对折

27.

使饼呈扇形

芹菜叶鸡蛋饼,使饼呈扇形

28.

翻面再稍微烙一下

芹菜叶鸡蛋饼,翻面再稍微烙一下

29.

装盘即可享用 成品 饼软味香,咸淡适口,非常好吃 夏天配一碗粥吃,简直太舒服啦🤗🤗

芹菜叶鸡蛋饼,装盘即可享用

成品
饼软味香,咸淡适口,非常好吃
夏天配一碗粥吃,简直太舒服啦🤗🤗

小贴士

  1. 芹菜叶不焯水制作更能保留其营养和香味
  2. 盐量根据芹菜叶多少适量调整,注意不要太咸

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  • 宁宁妈-无锡

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