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可可裂纹曲奇

可可裂纹曲奇

需要食材

    • 细砂糖
    • 100克
    • 中筋面粉
    • 160克
    • 黄油
    • 75克
    • 可可粉
    • 20克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 泡打粉
    • 3克
    • 小苏打
    • 1克
    • 2克

做法步骤

1.

将中筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐过筛2-3遍充分混合

可可裂纹曲奇,将中筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐过筛2-3遍充分混合

2.

细砂糖加入提前软化好的黄油中

可可裂纹曲奇,细砂糖加入提前软化好的黄油中

3.

中高速打发至颜色泛白,体积蓬松状

可可裂纹曲奇,中高速打发至颜色泛白,体积蓬松状

4.

分次加入鸡蛋液搅拌均匀(每一次搅拌均匀后再放下一次,以免油水分离)

可可裂纹曲奇,分次加入鸡蛋液搅拌均匀(每一次搅拌均匀后再放下一次,以免油水分离)

5.

搅打至完全均匀

可可裂纹曲奇,搅打至完全均匀

6.

将过筛好的粉类再次过筛加入黄油糊中

可可裂纹曲奇,将过筛好的粉类再次过筛加入黄油糊中

7.

翻拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时(中途要搅拌一下,也可以冷藏4个小时左右,直到变硬即可

可可裂纹曲奇,翻拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时(中途要搅拌一下,也可以冷藏4个小时左右,直到变硬即可

8.

取出冷冻好的面团,用小勺取一块面糊,用手搓成圆球,如果搓好的面团软化得厉害,建议再次放入冰箱冷藏一段时间,否则烤出来的裂纹会不漂亮!

可可裂纹曲奇,取出冷冻好的面团,用小勺取一块面糊,用手搓成圆球,如果搓好的面团软化得厉害,建议再次放入冰箱冷藏一段时间,否则烤出来的裂纹会不漂亮!

9.

放入装有糖粉的碗里,用勺子使其全部裹住糖粉,一定要沾均匀哟

可可裂纹曲奇,放入装有糖粉的碗里,用勺子使其全部裹住糖粉,一定要沾均匀哟

10.

将做好的面团整齐地放在不沾烤盘上

可可裂纹曲奇,将做好的面团整齐地放在不沾烤盘上

11.

送入已经预热好180度的烤箱中、中层、烘烤15-20分钟。

可可裂纹曲奇,送入已经预热好180度的烤箱中、中层、烘烤15-20分钟。

12.

烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹,每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不带重样儿的。

可可裂纹曲奇,烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹,每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不带重样儿的。

13.

取出放凉即可开吃了

可可裂纹曲奇,取出放凉即可开吃了

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