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一碗猪油菜饭的夜

一碗猪油菜饭的夜

需要食材

    • 带皮猪肉
    • 1kg
    • 热米饭
    • 4人份
    • 瘦猪肉
    • 随意
    • 上海青
    • 三把

做法步骤

1.

把整片带油猪皮切成条,再改刀切成丁。

一碗猪油菜饭的夜,把整片带油猪皮切成条,再改刀切成丁。

2.

不能切得太小,否则一熬出来就什么口感都没有了,只剩下嘎嘣要把牙齿震掉的硬块。而太大呢,就会延长熬猪油的时间。

一碗猪油菜饭的夜,不能切得太小,否则一熬出来就什么口感都没有了,只剩下嘎嘣要把牙齿震掉的硬块。而太大呢,就会延长熬猪油的时间。

3.

猪皮丁放在锅里,大火开始熬。想要快出油,可以适当倒一些色拉油。

一碗猪油菜饭的夜,猪皮丁放在锅里,大火开始熬。想要快出油,可以适当倒一些色拉油。

4.

猪油很快就会出来,但熬成不腻嘴的猪油渣还有很长的一段路要走。 期间会遇到水蒸气在挥发时,油乱溅,油渣乱爆的情况。 这个时候就需要一张锡箔纸。盖在锅上,但一定一定要随意地露出足够大的空间,好让水汽跑出去。需要动铲子去搅拌的时候,一定要拿着锡箔纸或者锅盖护一下脸啊脖子啊。

一碗猪油菜饭的夜,猪油很快就会出来,但熬成不腻嘴的猪油渣还有很长的一段路要走。

期间会遇到水蒸气在挥发时,油乱溅,油渣乱爆的情况。

这个时候就需要一张锡箔纸。盖在锅上,但一定一定要随意地露出足够大的空间,好让水汽跑出去。需要动铲子去搅拌的时候,一定要拿着锡箔纸或者锅盖护一下脸啊脖子啊。

5.

猪油渣熬好之后,用一口平底锅,倒入少许猪油,放入猪肉条(也可以放咸猪肉),翻炒到猪肉变成白色。 如果放咸猪肉(带皮的),就不要放油了,把皮上的油煸出就可以进入下一个步骤。

一碗猪油菜饭的夜,猪油渣熬好之后,用一口平底锅,倒入少许猪油,放入猪肉条(也可以放咸猪肉),翻炒到猪肉变成白色。

如果放咸猪肉(带皮的),就不要放油了,把皮上的油煸出就可以进入下一个步骤。

6.

切成小段的青菜潇洒地倒入锅里,很快它们就会释出水分,然后消瘦下去。 此时,可以把煮好的米饭和猪油渣放进去。 不要担心青菜的水分和热米饭的水汽,这些都是可以把猪油渣的口感从脆脆的浸润到软软有嚼劲的关键。

一碗猪油菜饭的夜,切成小段的青菜潇洒地倒入锅里,很快它们就会释出水分,然后消瘦下去。

此时,可以把煮好的米饭和猪油渣放进去。

不要担心青菜的水分和热米饭的水汽,这些都是可以把猪油渣的口感从脆脆的浸润到软软有嚼劲的关键。

7.

菜饭里加一些切碎的泡椒,有着歪打正着的美味,顺手化解了猪油的油腻。 出锅后,我喜欢洒一些白胡椒粉,在冬夜里,一碗饭下肚,浑身都是热乎乎的。

一碗猪油菜饭的夜,菜饭里加一些切碎的泡椒,有着歪打正着的美味,顺手化解了猪油的油腻。

出锅后,我喜欢洒一些白胡椒粉,在冬夜里,一碗饭下肚,浑身都是热乎乎的。

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