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奶油面包卷

奶油面包卷

需要食材

    • 高粉
    • 250克
    • 牛奶
    • 100克
    • 淡奶油
    • 70克
    • 细砂糖
    • 12克
    • 5克
    • 酵母
    • 3克
    • 黄油
    • 10克
    • 脱脂奶粉
    • 5克
    • 全蛋液
    • 30克

做法步骤

1.

面团材料在面包机揉一个程序(黄油可以5分钟后加入)。揉到完全阶段。光滑结实的薄膜。

奶油面包卷,面团材料在面包机揉一个程序(黄油可以5分钟后加入)。揉到完全阶段。光滑结实的薄膜。

2.

发酵到2--3倍大

奶油面包卷,发酵到2--3倍大

3.

排气后,分成均匀9份。搓圆松弛10分钟

奶油面包卷,排气后,分成均匀9份。搓圆松弛10分钟

4.

取一个松弛好的擀成椭圆形

奶油面包卷,取一个松弛好的擀成椭圆形

5.

从一边向中间折1/3

奶油面包卷,从一边向中间折1/3

6.

再从另一边向中间折1/3。

奶油面包卷,再从另一边向中间折1/3。

7.

如图,擀长

奶油面包卷,如图,擀长

8.

从两端往中间分别卷起。(注意两边的卷卷要差不多哦。

奶油面包卷,从两端往中间分别卷起。(注意两边的卷卷要差不多哦。

9.

翻过来放在烤盘上

奶油面包卷,翻过来放在烤盘上

10.

放入烤箱室温发酵(冬天的话温度调到35度这样)。烤箱底放碗热水保湿。

奶油面包卷,放入烤箱室温发酵(冬天的话温度调到35度这样)。烤箱底放碗热水保湿。

11.

发到1.5--2倍这样拿出。烤箱预热上下火170度。(发酵时间根据温度不同有变化,所以最好看状态)夏天一般二发25-30分钟够了。

奶油面包卷,发到1.5--2倍这样拿出。烤箱预热上下火170度。(发酵时间根据温度不同有变化,所以最好看状态)夏天一般二发25-30分钟够了。

12.

筛上面粉,用刀片割出自己喜欢的花型。

奶油面包卷,筛上面粉,用刀片割出自己喜欢的花型。

13.

如图。

奶油面包卷,如图。

14.

放入烤箱倒数底二层,烤16分钟出炉(各家烤箱温度有差异,观察上色情况具体调整时间哦)

奶油面包卷,放入烤箱倒数底二层,烤16分钟出炉(各家烤箱温度有差异,观察上色情况具体调整时间哦)

15.

瞧瞧拉丝,不错吧。超级软的面包。

奶油面包卷,瞧瞧拉丝,不错吧。超级软的面包。

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