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自制火腿肠披萨

自制火腿肠披萨

需要食材

    • 饼底
    • 高筋面粉
    • 150g
    • 低筋面粉
    • 50g
    • 黄油
    • 15g
    • 高糖活性酵母
    • 4g
    • 白糖
    • 15g
    • 5g
    • 清水
    • 100g
    • 生蛋黄
    • 1个
    • 馅料
    • 火腿肠
    • 2根
    • 烤香肠
    • 1包
    • 灯椒
    • 半个
    • 玉米粒
    • 50g
    • 马苏里拉奶酪
    • 100g
    • 番茄酱
    • 适量
    • 黄油/刷盘子
    • 适量

做法步骤

1.

先把面包机的桶拿出来,这样不会弄脏面包机内壁,饼底材料,除了黄油以外,先液体,再粉类(高筋面粉和低筋面粉提前过筛,混合均匀)依次放入面包机桶,盐和糖对角放,(酵母我提前和清水一起搅拌好了,放在最下面了)

自制火腿肠披萨,先把面包机的桶拿出来,这样不会弄脏面包机内壁,饼底材料,除了黄油以外,先液体,再粉类(高筋面粉和低筋面粉提前过筛,混合均匀)依次放入面包机桶,盐和糖对角放,(酵母我提前和清水一起搅拌好了,放在最下面了)

2.

先用筷子搅拌一下,这样等一下放到面包机里面去,不会把那个粉搅的到处都是。

自制火腿肠披萨,先用筷子搅拌一下,这样等一下放到面包机里面去,不会把那个粉搅的到处都是。

3.

再把它放到面包机里,开启和面程序八分钟,这是和了3分钟,

自制火腿肠披萨,再把它放到面包机里,开启和面程序八分钟,这是和了3分钟,

4.

加入黄油,继续和面五分钟。

自制火腿肠披萨,加入黄油,继续和面五分钟。

5.

和好的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵两倍大(我是下班回家和的面,最近天很热所以只用了一个小时不到就发酵好了。)

自制火腿肠披萨,和好的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵两倍大(我是下班回家和的面,最近天很热所以只用了一个小时不到就发酵好了。)

6.

发酵好的面团,手指可以沾一点干粉试一下,不塌不陷,说明发酵好了,(白白胖胖的,是不是很可爱)

自制火腿肠披萨,发酵好的面团,手指可以沾一点干粉试一下,不塌不陷,说明发酵好了,(白白胖胖的,是不是很可爱)

7.

发酵好的面团用手拉开来看一下,有很多蜂窝状的。

自制火腿肠披萨,发酵好的面团用手拉开来看一下,有很多蜂窝状的。

8.

发酵好的面团给它稍微排一下气,再盖保鲜膜醒发10分钟,(排气的时候你会听见噗噗噗的声音,就是小泡泡揉破的声音,)排好气了,可以把烤箱预热,200度,预热10分钟

自制火腿肠披萨,发酵好的面团给它稍微排一下气,再盖保鲜膜醒发10分钟,(排气的时候你会听见噗噗噗的声音,就是小泡泡揉破的声音,)排好气了,可以把烤箱预热,200度,预热10分钟

9.

趁着面团醒发的时间我们来准备馅料,玉米给它切成这样的小段,中间一排,先用刀给挖下来,

自制火腿肠披萨,趁着面团醒发的时间我们来准备馅料,玉米给它切成这样的小段,中间一排,先用刀给挖下来,

10.

然后用手一扳,就可以把一整排扳下来了,是不是很方便。

自制火腿肠披萨,然后用手一扳,就可以把一整排扳下来了,是不是很方便。

11.

水开了以后把玉米粒放下只焯水,玉米粒再次浮起,就可以捞出控水,放凉,备用

自制火腿肠披萨,水开了以后把玉米粒放下只焯水,玉米粒再次浮起,就可以捞出控水,放凉,备用

12.

火腿肠,灯椒,烤香肠切好备用

自制火腿肠披萨,火腿肠,灯椒,烤香肠切好备用

13.

醒发好的面皮擀圆(轻轻擀,不然面皮压太紧了,口感不好,)披萨盘刷一点黄油(出锅的时候,好拿一点)把擀好的面皮,移到披萨盘,整形,四周稍微厚一点,再用叉子,轻轻戳,(防止烤的时候鼓起来)然后放烤箱,200度,中层,先烤5分钟(也可以直接烤,)

自制火腿肠披萨,醒发好的面皮擀圆(轻轻擀,不然面皮压太紧了,口感不好,)披萨盘刷一点黄油(出锅的时候,好拿一点)把擀好的面皮,移到披萨盘,整形,四周稍微厚一点,再用叉子,轻轻戳,(防止烤的时候鼓起来)然后放烤箱,200度,中层,先烤5分钟(也可以直接烤,)

14.

烤了5分钟以后,拿出来刷适量的番茄酱(喜欢番茄酱的可以做刷一点,)

自制火腿肠披萨,烤了5分钟以后,拿出来刷适量的番茄酱(喜欢番茄酱的可以做刷一点,)

15.

再放火腿肠,烤香肠,玉米粒,灯椒,再马苏里拉奶酪

自制火腿肠披萨,再放火腿肠,烤香肠,玉米粒,灯椒,再马苏里拉奶酪

16.

200度,中层再烤15分钟,喜欢吃酥脆的饼底,(具体的温度,根据自己家的烤箱调节)

自制火腿肠披萨,200度,中层再烤15分钟,喜欢吃酥脆的饼底,(具体的温度,根据自己家的烤箱调节)

17.

这拉丝,赞,他们爷俩说好吃,听了还是蛮有成就感的😃

自制火腿肠披萨,这拉丝,赞,他们爷俩说好吃,听了还是蛮有成就感的😃

18.

再来一张!

自制火腿肠披萨,再来一张!

小贴士

  1. 这个配方,不适合发冰箱过夜冷藏发酵,以为有太多糖,如果第二天吃,要发过头的,会发酸,现在天气35度,常温发酵也是很快的,口味自己可以调节,也可以放水果,就是水果披萨了!
  • 尝尝好味道a

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