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海盐巧克力软曲奇

海盐巧克力软曲奇

需要食材

    • 黄油
    • 95克
    • 金黄幼砂糖
    • 110克
    • 蛋液
    • 35克
    • 低粉
    • 75克
    • 中粉
    • 65克
    • 小苏打
    • 2克
    • 泡打粉
    • 2克
    • 海盐
    • 3克
    • 苦甜巧克力
    • 130克

做法步骤

1.

黄油室温软化,加入金黄幼砂糖

海盐巧克力软曲奇,黄油室温软化,加入金黄幼砂糖

2.

充分打发至轻盈蓬松状态,只有打发充分了,后面烘烤时面团才能自己摊开

海盐巧克力软曲奇,充分打发至轻盈蓬松状态,只有打发充分了,后面烘烤时面团才能自己摊开

3.

加入蛋液,继续打发至混合。要吃香草口味的,这一步可以添加少量香草精

海盐巧克力软曲奇,加入蛋液,继续打发至混合。要吃香草口味的,这一步可以添加少量香草精

4.

低粉、中粉、泡打粉和小苏打混合过筛

海盐巧克力软曲奇,低粉、中粉、泡打粉和小苏打混合过筛

5.

和海盐一起倒入打发好的黄油中

海盐巧克力软曲奇,和海盐一起倒入打发好的黄油中

6.

用刮刀拌至无干粉

海盐巧克力软曲奇,用刮刀拌至无干粉

7.

巧克力切成碎块,倒入面糊

海盐巧克力软曲奇,巧克力切成碎块,倒入面糊

8.

拌匀成面团

海盐巧克力软曲奇,拌匀成面团

9.

将面团装入保鲜袋扎紧,放入冰箱冷藏1至3天

海盐巧克力软曲奇,将面团装入保鲜袋扎紧,放入冰箱冷藏1至3天

10.

取出面团,分成每个35克的小块,稍稍捏圆,放入烤盘,表面撒上颗粒状海盐(注意每个面团之间留出足够的空间,烤的时候会摊得比较大哦)

海盐巧克力软曲奇,取出面团,分成每个35克的小块,稍稍捏圆,放入烤盘,表面撒上颗粒状海盐(注意每个面团之间留出足够的空间,烤的时候会摊得比较大哦)

11.

烤箱中层,上下火,170度大约12分钟左右(时间和温度请根据自己烤箱实际调整)面团在烘烤过程中会自己摊开成圆饼状,边缘上色即可

海盐巧克力软曲奇,烤箱中层,上下火,170度大约12分钟左右(时间和温度请根据自己烤箱实际调整)面团在烘烤过程中会自己摊开成圆饼状,边缘上色即可

12.

出炉后不要急于从烤盘取出,连烤盘一起冷却几分钟,等曲奇稍稍变硬,再用铲刀把曲奇移到晾架上彻底冷却

海盐巧克力软曲奇,出炉后不要急于从烤盘取出,连烤盘一起冷却几分钟,等曲奇稍稍变硬,再用铲刀把曲奇移到晾架上彻底冷却

13.

成品图

海盐巧克力软曲奇,成品图

14.

成品图

海盐巧克力软曲奇,成品图

15.

成品图

海盐巧克力软曲奇,成品图

16.

成品图

海盐巧克力软曲奇,成品图

17.

成品图

海盐巧克力软曲奇,成品图

小贴士

  1. 1、 这个分量可做大约16块35克的曲奇,可以根据自己的喜好调整曲奇的大小,做到50克甚至60克一个,烘烤的时间也要相应地加长
  2. 2、 巧克力要用66%以上的苦甜巧克力,普通巧克力会太甜
  3. 3、 冷藏的步骤很重要,面团拿出来不回温直接烤,摊开来会稍小,厚度高点,口感更偏软。如果回温以后再烤,会摊开得更大,烤出来更薄脆一点。
  • 水里的鱼1103

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