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蜜豆炼乳司康饼

蜜豆炼乳司康饼

需要食材

    • 低筋粉
    • 200g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 黄油
    • 40g
    • 全蛋液
    • 30g
    • 牛奶
    • 80g
    • 炼奶
    • 15g
    • 蜜豆
    • 30g
    • 1g
    • 泡打粉
    • 2g
    • 蛋液(刷表面用)
    • 20g

做法步骤

1.

黄油切小块,无需室温软化,直接用

蜜豆炼乳司康饼,黄油切小块,无需室温软化,直接用

2.

倒入过筛好的低筋粉、泡打粉,盐和细砂糖

蜜豆炼乳司康饼,倒入过筛好的低筋粉、泡打粉,盐和细砂糖

3.

捏碎,搓匀,戴上手套是为了不粘手

蜜豆炼乳司康饼,捏碎,搓匀,戴上手套是为了不粘手

4.

捏好的状态如图,有很细小的颗粒

蜜豆炼乳司康饼,捏好的状态如图,有很细小的颗粒

5.

加入牛奶、炼乳和蛋液,牛奶的量可以先加入3/4,感觉不好揉在酌情添加,因为面粉吸水性不同,不能确保都一样。

蜜豆炼乳司康饼,加入牛奶、炼乳和蛋液,牛奶的量可以先加入3/4,感觉不好揉在酌情添加,因为面粉吸水性不同,不能确保都一样。

6.

揉匀,揉好后的面团不在粘手。

蜜豆炼乳司康饼,揉匀,揉好后的面团不在粘手。

7.

不粘垫上撒手粉

蜜豆炼乳司康饼,不粘垫上撒手粉

8.

将面团铺开,擀成方形

蜜豆炼乳司康饼,将面团铺开,擀成方形

9.

铺好蜜豆

蜜豆炼乳司康饼,铺好蜜豆

10.

将下部分没有铺蜜豆的面团向上折

蜜豆炼乳司康饼,将下部分没有铺蜜豆的面团向上折

11.

再向上折起

蜜豆炼乳司康饼,再向上折起

12.

将面团翻面,底部朝上

蜜豆炼乳司康饼,将面团翻面,底部朝上

13.

再对折

蜜豆炼乳司康饼,再对折

14.

擀成厚度1.5cm厚的面片,用模具按压出花形

蜜豆炼乳司康饼,擀成厚度1.5cm厚的面片,用模具按压出花形

15.

取出放入不粘烤盘,剩余的面团继续揉成团,再擀平,按出花型,重复到面团用完。此时预热烤箱,上下火200度。

蜜豆炼乳司康饼,取出放入不粘烤盘,剩余的面团继续揉成团,再擀平,按出花型,重复到面团用完。此时预热烤箱,上下火200度。

16.

表面刷蛋液

蜜豆炼乳司康饼,表面刷蛋液

17.

放入烤箱中层,200度上下火,烘烤13-15分钟。具体温度参考自己家烤箱脾气。

蜜豆炼乳司康饼,放入烤箱中层,200度上下火,烘烤13-15分钟。具体温度参考自己家烤箱脾气。

18.

烤好取出晾凉

蜜豆炼乳司康饼,烤好取出晾凉

小贴士

  1. 牛奶酌情添加,不要一次性全部倒入,防止面团含水量太高,过于粘手。
  • 茉兰周周

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桔茉自然烘焙主理人。 真味是淡,至人如常。
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