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仿真蘑菇包

仿真蘑菇包

需要食材

    • 面团
    • 250克
    • 30克
    • 酵母
    • 3克
    • 粘米粉
    • 4克
    • 可可粉
    • 4克
    • 绿豆馅
    • 适量

做法步骤

1.

酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟(水的量大概130克)

仿真蘑菇包,酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟(水的量大概130克)

2.

可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊(水的量大概15克左右)

仿真蘑菇包,可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊(水的量大概15克左右)

3.

面团取出揉匀,取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子(我的大约25克左右)

仿真蘑菇包,面团取出揉匀,取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子(我的大约25克左右)

4.

擀成圆片

仿真蘑菇包,擀成圆片

5.

包入少许馅

仿真蘑菇包,包入少许馅

6.

慢慢合拢搓圆

仿真蘑菇包,慢慢合拢搓圆

7.

剩下的面团搓成食指粗的小条,再切成小段(长、短不同更逼真)

仿真蘑菇包,剩下的面团搓成食指粗的小条,再切成小段(长、短不同更逼真)

8.

用刷子均匀刷满蘑菇坯子(要刷的下一点,不然发酵的时候会露出白色来)

仿真蘑菇包,用刷子均匀刷满蘑菇坯子(要刷的下一点,不然发酵的时候会露出白色来)

9.

放到湿润的屉布上,依次做完发酵30分钟左右冬季时间要长些)

仿真蘑菇包,放到湿润的屉布上,依次做完发酵30分钟左右冬季时间要长些)

10.

要发酵到有裂纹才好

仿真蘑菇包,要发酵到有裂纹才好

11.

锅内加水烧开,放入蒸蓖,中火蒸15分钟关火(关火后不要打开盖子,2分钟后再打开)

仿真蘑菇包,锅内加水烧开,放入蒸蓖,中火蒸15分钟关火(关火后不要打开盖子,2分钟后再打开)

12.

最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可

仿真蘑菇包,最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可

13.

是不是很逼真

仿真蘑菇包,是不是很逼真

小贴士

  1. 1:面团第一次醒不要时间长了,以免影响操作。第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。
  2. 2:可可糊要稠一些,刷到蘑菇上要均匀,稍微厚一些。

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  • 孩妈妮妮

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