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香葱培根芝士面包(咸香味)

香葱培根芝士面包(咸香味)

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250g
    • 低筋面粉
    • 50g
    • 全蛋液
    • 30g
    • 奶粉
    • 15g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 1g
    • 酵母
    • 3g
    • 黄油
    • 20g
    • 香葱
    • 2根
    • 培根
    • 3块
    • 芝士碎
    • 100g
    • 蛋液(刷表面用)
    • 20g

做法步骤

1.

面包机中放入水、全蛋、奶粉、细砂糖、盐、低筋面粉、高筋面粉和耐高糖酵母。(材料按照顺序放,避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用)

香葱培根芝士面包(咸香味),面包机中放入水、全蛋、奶粉、细砂糖、盐、低筋面粉、高筋面粉和耐高糖酵母。(材料按照顺序放,避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用)

2.

慢速搅拌均匀,再快速搅拌至表面光滑。

香葱培根芝士面包(咸香味),慢速搅拌均匀,再快速搅拌至表面光滑。

3.

加入无盐黄油

香葱培根芝士面包(咸香味),加入无盐黄油

4.

揉面至面团可以拉出大片透明结实的薄膜,戳破薄膜,洞的边缘光滑即可。

香葱培根芝士面包(咸香味),揉面至面团可以拉出大片透明结实的薄膜,戳破薄膜,洞的边缘光滑即可。

5.

将面团放入容器中,盖上保鲜膜。进行基础发酵至两倍大。(当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低,选择放入烤箱,不盖保鲜膜,烤箱内放入温水,开启发酵功能发酵,发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高,可以不开发酵功能,直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。)

香葱培根芝士面包(咸香味),将面团放入容器中,盖上保鲜膜。进行基础发酵至两倍大。(当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低,选择放入烤箱,不盖保鲜膜,烤箱内放入温水,开启发酵功能发酵,发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高,可以不开发酵功能,直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。)

6.

发酵好的面团表面光滑

香葱培根芝士面包(咸香味),发酵好的面团表面光滑

7.

用手指在中间戳下去一个小洞,不会回弹,说明发酵完成。

香葱培根芝士面包(咸香味),用手指在中间戳下去一个小洞,不会回弹,说明发酵完成。

8.

撕开面团,内里气泡均匀细小绵密,说明发酵的比较好。如果有很多大气泡,面团瘫软无力,要考虑是不是发酵过头。

香葱培根芝士面包(咸香味),撕开面团,内里气泡均匀细小绵密,说明发酵的比较好。如果有很多大气泡,面团瘫软无力,要考虑是不是发酵过头。

9.

将发酵好的面团取出,轻压排气。分割成6份,滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟

香葱培根芝士面包(咸香味),将发酵好的面团取出,轻压排气。分割成6份,滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟

10.

取一个面团,轻轻压扁。

香葱培根芝士面包(咸香味),取一个面团,轻轻压扁。

11.

用擀面杖擀成牛舌长条形状。

香葱培根芝士面包(咸香味),用擀面杖擀成牛舌长条形状。

12.

放入烤箱二次发酵。温度38度,烤箱内放一碗温水,保证湿度环境。

香葱培根芝士面包(咸香味),放入烤箱二次发酵。温度38度,烤箱内放一碗温水,保证湿度环境。

13.

发酵时间不要太久。一个小时左右

香葱培根芝士面包(咸香味),发酵时间不要太久。一个小时左右

14.

发酵好以后取出,用刀片在面包中上层竖着划三条。不要划到底。

香葱培根芝士面包(咸香味),发酵好以后取出,用刀片在面包中上层竖着划三条。不要划到底。

15.

刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度

香葱培根芝士面包(咸香味),刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度

16.

撒上培根碎

香葱培根芝士面包(咸香味),撒上培根碎

17.

撒香葱碎

香葱培根芝士面包(咸香味),撒香葱碎

18.

撒上芝士碎

香葱培根芝士面包(咸香味),撒上芝士碎

19.

刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度。烤箱提前预热,220度5分钟

香葱培根芝士面包(咸香味),刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度。烤箱提前预热,220度5分钟

20.

烤好取出放在晾架上,稍微冷却即可食用。

香葱培根芝士面包(咸香味),烤好取出放在晾架上,稍微冷却即可食用。

21.

做为早餐棒棒哒!

香葱培根芝士面包(咸香味),做为早餐棒棒哒!

小贴士

  1. 1、材料按照顺序放,避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用
  2. 2、当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低,选择放入烤箱,不盖保鲜膜,烤箱内放入温水,开启发酵功能发酵,发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高,可以不开发酵功能,直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。
  3. 3、烤好冷到手温用保鲜袋装好,一次吃不完可以冷冻保存,下次吃提前取出回温,再烘烤5分钟即可。

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桔茉自然烘焙主理人。 真味是淡,至人如常。
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