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肉松小面包

肉松小面包

需要食材

    • 高粉
    • 150克
    • 棉花糖
    • 18克
    • 淡奶油
    • 80克左右
    • 蛋液
    • 20克
    • 黄油
    • 8克
    • 酵母
    • 2克
    • 2克
    • 自制肉松
    • 50克
    • 披萨酱
    • 40克

做法步骤

1.

fluff 液体棉花糖替代平时常用的细砂糖。

肉松小面包,fluff 液体棉花糖替代平时常用的细砂糖。

2.

所有材料除黄油和盐以外放进面包桶开启揉面程序20分钟。

肉松小面包,所有材料除黄油和盐以外放进面包桶开启揉面程序20分钟。

3.

加入软化的黄油和盐再揉15-20分钟,面团可以扯出较为结实的薄膜。

肉松小面包,加入软化的黄油和盐再揉15-20分钟,面团可以扯出较为结实的薄膜。

4.

取出面团整成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,室温28度,夏天最好在空调房里操作。

肉松小面包,取出面团整成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,室温28度,夏天最好在空调房里操作。

5.

面团发酵至两倍大,食指沾少许面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷。

肉松小面包,面团发酵至两倍大,食指沾少许面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷。

6.

面团拿到案板上排掉大气泡,分成九个大小均匀的面剂子。

肉松小面包,面团拿到案板上排掉大气泡,分成九个大小均匀的面剂子。

7.

滚圆盖保鲜膜静置15-20分钟。

肉松小面包,滚圆盖保鲜膜静置15-20分钟。

8.

拿一个面团擀成牛舌状,抹上披萨酱或沙拉酱,上面再铺一层肉松。

肉松小面包,拿一个面团擀成牛舌状,抹上披萨酱或沙拉酱,上面再铺一层肉松。

9.

自下而上卷起来,注意披萨酱和肉松不要漏出来。

肉松小面包,自下而上卷起来,注意披萨酱和肉松不要漏出来。

10.

全部包好收口朝下放在烤盘里进行二发,温度38度左右,可以在烤箱里发酵,烤网上放一碗温水保证湿度。

肉松小面包,全部包好收口朝下放在烤盘里进行二发,温度38度左右,可以在烤箱里发酵,烤网上放一碗温水保证湿度。

11.

面包上刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上奶酪碎。

肉松小面包,面包上刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上奶酪碎。

12.

撒葱花和白芝麻。

肉松小面包,撒葱花和白芝麻。

13.

烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟左右,后期上色严重可加盖锡纸,我这个上色有点深,忘了盖锡纸。

肉松小面包,烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟左右,后期上色严重可加盖锡纸,我这个上色有点深,忘了盖锡纸。

14.

咬一口,满满的肉松,还有棉花糖淡淡的焦糖味,又松又软。

肉松小面包,咬一口,满满的肉松,还有棉花糖淡淡的焦糖味,又松又软。

15.

面包放凉后,装保鲜袋密封室温保存,尽快吃完。

肉松小面包,面包放凉后,装保鲜袋密封室温保存,尽快吃完。

16.

成品图。

肉松小面包,成品图。

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