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煲仔饭

煲仔饭

需要食材

    • 大米
    • 180克
    • 香肠
    • 80克
    • 酱肉
    • 30克
    • 青菜
    • 6 棵
    • 老抽
    • 2毫升
    • 生抽
    • 10毫升
    • 蚝油
    • 3毫升
    • 白砂糖
    • 3 克
    • 高汤
    • 4汤勺
    • 适量
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 一个

做法步骤

1.

1.备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

煲仔饭,1.备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2.

2.将肉入锅煮开一分钟。

煲仔饭,2.将肉入锅煮开一分钟。

3.

3.将肉取出,切成薄片备用。

煲仔饭,3.将肉取出,切成薄片备用。

4.

4.将砂锅底抺上油。

煲仔饭,4.将砂锅底抺上油。

5.

5.泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。

煲仔饭,5.泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。

6.

6.盖锅中火煮。

煲仔饭,6.盖锅中火煮。

7.

7.煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。

煲仔饭,7.煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。

8.

8.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。

煲仔饭,8.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。

9.

9.焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

煲仔饭,9.焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

10.

10.将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。

煲仔饭,10.将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。

11.

11.将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。

煲仔饭,11.将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。

12.

12.当煲仔饭端上桌时,浇上酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。

煲仔饭,12.当煲仔饭端上桌时,浇上酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。

13.

再来一张欣赏

煲仔饭,再来一张欣赏

小贴士

  1. 1.大米浸泡之后再煮制。
  1. 2.锅底要抺油。
  1. 3.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。
  1. 4.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。

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