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粤式清蒸鲈鱼

粤式清蒸鲈鱼

需要食材

    • 鲈鱼
    • 1条
    • 生姜
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料。

粤式清蒸鲈鱼,准备好材料。

2.

鱼档老板一般会帮忙杀好鱼,取回来以后还是要仔细处理一下。特别是边角位置的鱼鳞,要进一步刮干净。

粤式清蒸鲈鱼,鱼档老板一般会帮忙杀好鱼,取回来以后还是要仔细处理一下。特别是边角位置的鱼鳞,要进一步刮干净。

3.

鱼腹内部也要冲洗干净淤血,否则蒸出来鱼肉会发黑。

粤式清蒸鲈鱼,鱼腹内部也要冲洗干净淤血,否则蒸出来鱼肉会发黑。

4.

一部分生姜切片。

粤式清蒸鲈鱼,一部分生姜切片。

5.

葱白切段。

粤式清蒸鲈鱼,葱白切段。

6.

把姜片和葱段摆放在鱼盘上。

粤式清蒸鲈鱼,把姜片和葱段摆放在鱼盘上。

7.

把鲈鱼放上去。

粤式清蒸鲈鱼,把鲈鱼放上去。

8.

锅里烧开水,放入鲈鱼,盖盖子蒸7分钟。

粤式清蒸鲈鱼,锅里烧开水,放入鲈鱼,盖盖子蒸7分钟。

9.

蒸鱼的时候来处理其它姜葱。用一个熟食专用的砧板和刀,把另一部分生姜切丝。

粤式清蒸鲈鱼,蒸鱼的时候来处理其它姜葱。用一个熟食专用的砧板和刀,把另一部分生姜切丝。

10.

用小叉子顺着葱身纵向刮数遍。

粤式清蒸鲈鱼,用小叉子顺着葱身纵向刮数遍。

11.

形成蓬松的葱丝。

粤式清蒸鲈鱼,形成蓬松的葱丝。

12.

鱼蒸好后取出,倒去盘内浮水,摆上姜丝。

粤式清蒸鲈鱼,鱼蒸好后取出,倒去盘内浮水,摆上姜丝。

13.

摆上葱丝。

粤式清蒸鲈鱼,摆上葱丝。

14.

锅里热足量油。

粤式清蒸鲈鱼,锅里热足量油。

15.

往鱼身上均匀地淋浇3勺生抽。

粤式清蒸鲈鱼,往鱼身上均匀地淋浇3勺生抽。

16.

从头到尾浇上热油。

粤式清蒸鲈鱼,从头到尾浇上热油。

17.

完成。

粤式清蒸鲈鱼,完成。

小贴士

  1. 鲈鱼入锅蒸前一定不要抹盐,否则鱼肉会容易变老。

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  • KK琦

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