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樱花抹茶凤梨酥

樱花抹茶凤梨酥

需要食材

    • 低筋面粉
    • 190克
    • 黄油
    • 120克
    • 糖粉
    • 35克
    • 1克
    • 奶粉
    • 30克
    • 抹茶
    • 5克
    • 盐渍樱花(表面装饰)
    • 24朵
    • 去皮菠萝(凤梨馅材料)
    • 1800克
    • 细砂糖(凤梨馅材料)
    • 100克
    • 麦芽糖(凤梨馅材料)
    • 90克
    • 黄油(凤梨馅材料)
    • 20克

做法步骤

1.

先准备凤梨馅:将菠萝切块。

樱花抹茶凤梨酥,先准备凤梨馅:将菠萝切块。

2.

放入破壁机里打碎。

樱花抹茶凤梨酥,放入破壁机里打碎。

3.

将打碎的菠萝过去多余的水份。

樱花抹茶凤梨酥,将打碎的菠萝过去多余的水份。

4.

将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油。

樱花抹茶凤梨酥,将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油。

5.

加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。

樱花抹茶凤梨酥,加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。

6.

炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。

樱花抹茶凤梨酥,炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。

7.

接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。

樱花抹茶凤梨酥,接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。

8.

将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。

樱花抹茶凤梨酥,将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。

9.

将提前软化的黄油倒入盆中。

樱花抹茶凤梨酥,将提前软化的黄油倒入盆中。

10.

用电动打蛋器打至顺滑。

樱花抹茶凤梨酥,用电动打蛋器打至顺滑。

11.

加入糖粉。

樱花抹茶凤梨酥,加入糖粉。

12.

打发至颜色变浅。

樱花抹茶凤梨酥,打发至颜色变浅。

13.

分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。

樱花抹茶凤梨酥,分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。

14.

这是加完蛋液打发好的黄油状态。

樱花抹茶凤梨酥,这是加完蛋液打发好的黄油状态。

15.

筛入提前混合好的粉的混合物。

樱花抹茶凤梨酥,筛入提前混合好的粉的混合物。

16.

用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。

樱花抹茶凤梨酥,用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。

17.

然后用手揉成团后醒10分钟。

樱花抹茶凤梨酥,然后用手揉成团后醒10分钟。

18.

将凤梨馅按每个25克分出12份。

樱花抹茶凤梨酥,将凤梨馅按每个25克分出12份。

19.

然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。

樱花抹茶凤梨酥,然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。

20.

取一个面团按成圆形碗状。

樱花抹茶凤梨酥,取一个面团按成圆形碗状。

21.

放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。

樱花抹茶凤梨酥,放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。

22.

然后两手将包好的面团揉圆。

樱花抹茶凤梨酥,然后两手将包好的面团揉圆。

23.

都包好后放入模具中。

樱花抹茶凤梨酥,都包好后放入模具中。

24.

再用手轻轻按平,注意不要按破。

樱花抹茶凤梨酥,再用手轻轻按平,注意不要按破。

25.

将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。

樱花抹茶凤梨酥,将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。

26.

这是压好后凤梨酥的样子。

樱花抹茶凤梨酥,这是压好后凤梨酥的样子。

27.

放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。

樱花抹茶凤梨酥,放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。

28.

烘烤完毕后取出。

樱花抹茶凤梨酥,烘烤完毕后取出。

29.

成品图。

樱花抹茶凤梨酥,成品图。

30.

成品图。

樱花抹茶凤梨酥,成品图。

小贴士

  1. 1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
  1. 2. 烤箱不同,温度时间也不相同,根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
  1. 3. 凤梨酥在压的时候要轻一点,避免压破皮。

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