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白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕

需要食材

    • 白砂糖
    • 60克
    • 蛋白
    • 230克
    • 白砂糖
    • 50克
    • 低筋面粉
    • 100克
    • 1克
    • 柠檬汁
    • 1/4小勺

做法步骤

1.

将配方中60克的白砂糖用料理机磨成粉(选择糖粉直接使用的可以略过此步,糖粉要选择无淀粉的)。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,将配方中60克的白砂糖用料理机磨成粉(选择糖粉直接使用的可以略过此步,糖粉要选择无淀粉的)。

2.

将配方中50克的砂糖和低筋面粉、盐混合均匀。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,将配方中50克的砂糖和低筋面粉、盐混合均匀。

3.

混合好的粉类先进行第一次过筛备用。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,混合好的粉类先进行第一次过筛备用。

4.

蛋白中加入柠檬汁。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,蛋白中加入柠檬汁。

5.

用打蛋器打至粗性发泡。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,用打蛋器打至粗性发泡。

6.

将磨好的糖粉一次性加入到蛋白中。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,将磨好的糖粉一次性加入到蛋白中。

7.

打蛋器以中速进行打发。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,打蛋器以中速进行打发。

8.

蛋白打至9分发。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,蛋白打至9分发。

9.

将混合过筛后的粉类进行第二次过筛,加入到打发好的蛋白中。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,将混合过筛后的粉类进行第二次过筛,加入到打发好的蛋白中。

10.

用刮刀已翻拌的手法混合均匀。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,用刮刀已翻拌的手法混合均匀。

11.

混合好的面糊呈光滑细腻状。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,混合好的面糊呈光滑细腻状。

12.

混合好的天使蛋糕面糊装入模具中。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,混合好的天使蛋糕面糊装入模具中。

13.

用刮刀刮平表面。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,用刮刀刮平表面。

14.

烤箱提前预热160度,烘烤35分钟左右。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,烤箱提前预热160度,烘烤35分钟左右。

15.

烤好后的蛋糕出炉后从10厘米的高处摔下,然后倒扣。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,烤好后的蛋糕出炉后从10厘米的高处摔下,然后倒扣。

16.

烤好后的蛋糕待其完全冷却后再脱模。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,烤好后的蛋糕待其完全冷却后再脱模。

17.

蛋糕脱模时先用脱模刀沿外圈和内圈划开。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,蛋糕脱模时先用脱模刀沿外圈和内圈划开。

18.

再将模底与蛋糕分离。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,再将模底与蛋糕分离。

19.

因形似天使的光环,故称为天使蛋糕。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,因形似天使的光环,故称为天使蛋糕。

20.

天使蛋糕可以搭配奶油、水果或果酱食用。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,天使蛋糕可以搭配奶油、水果或果酱食用。

小贴士

  1. 配方中的柠檬汁可以用白醋或塔塔粉替代。
  2. 蛋白建议选择冷藏后的蛋白,打出的蛋白霜稳定性更佳。
  3. 盐不要省略,盐起到增加洁白度和提升风味的作用。
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