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把子肉

把子肉

需要食材

    • 五花肉
    • 450g
    • 甜面酱
    • 25g
    • 20g
    • 大葱
    • 35g
    • 料酒
    • 20g
    • 鲜酱油
    • 15g
    • 老抽
    • 10g
    • 15g
    • 八角
    • 2个
    • 香叶
    • 3片
    • 草果
    • 1个
    • 桂皮
    • 3g
    • 丁香
    • 3个
    • 豆蔻
    • 3个
    • 白芷
    • 5块
    • 小茴香
    • 4g

做法步骤

1.

备好带皮五花肉

把子肉,备好带皮五花肉

2.

洗净后切成约一指宽的肉片

把子肉,洗净后切成约一指宽的肉片

3.

放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

把子肉,放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

4.

搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右(如果天气较热,最好放入冷藏室腌制)

把子肉,搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右(如果天气较热,最好放入冷藏室腌制)

5.

备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

把子肉,备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

6.

将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个

把子肉,将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个

7.

草果用刀拍裂,这样香味才能出来

把子肉,草果用刀拍裂,这样香味才能出来

8.

砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

把子肉,砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

9.

再把腌好的肉片码放在上面

把子肉,再把腌好的肉片码放在上面

10.

剩下腌料汁全部倒入锅中

把子肉,剩下腌料汁全部倒入锅中

11.

把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水

把子肉,把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水

12.

盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住

把子肉,盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住

13.

炖约一个半小时,肉软烂即可

把子肉,炖约一个半小时,肉软烂即可

14.

出锅用葱花点缀,趁热食用

把子肉,出锅用葱花点缀,趁热食用

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